大年初一，不管有錢沒錢，家裏都要吃6種菜，寓意牛年大吉財運好

Lily美食談

美食達人,優質創作者

一、白菜：寓意百財

白菜是冬天常見的蔬菜之一，冬天的白菜不僅好吃營養也是很豐富的，過年的吃吃白菜不僅營養，還有著諧音“百財”的吉祥寓意，冬天的白菜是物美價廉的食材，不管是涼拌、清炒、做酸菜吃都是非常棒的。

推薦菜譜：白菜卷

材料：雜蔬餡料適量、白菜適量。

詳細做法：

1、雜蔬餡裏加入一勺生抽一勺蠔油適量胡椒粉，鹽，雞精和生粉，攪拌均勻。

3、白菜洗幹淨，鍋裏水煮開，加入白菜煮軟，放入適量雜蔬餡，卷起放入盤子裏。

4、鍋裏水煮開，放入蒸8分鐘，把汁倒回鍋裏煮開，加入調味汁，煮開，淋在白菜卷上，即可。

二、生菜：寓意生財

生菜也是日常中很常見蔬菜之一，生菜諧音“生財”，過年的時候吃它不僅營養好吃，寓意還特別好，生菜的吃法也有很多，過年的時候來上一盤生菜清脆爽口，不僅好吃寓意還特別好，還可以拿來涮火鍋吃味道也很棒。

推薦菜譜：蠔油生菜

准備食材：球生菜適量、大蒜適量。配料：生抽少許、蠔油適量、澱粉少許、白砂糖少許。

1、球生菜（普通生菜也行）掰開清洗幹淨待用。

2、鍋裏加水煮沸，加入少許油鹽，下入生菜下鍋焯水，大火焯水30秒後撈起瀝幹水裝盤。

3、熱鍋涼油下入蒜蓉下鍋炒出香味來，加入生抽、蠔油、少許白糖一起炒香，下入水澱粉勾芡濃稠，出鍋淋在生菜上即可。

三、發菜：寓意發財

別名發狀念珠藻，因為它的顏色黑而細長，跟頭發很像，風味獨特與“發財”諧音，具有喜慶色彩，可拌、炒、蒸、燉，均美味可口。發菜的顏色很黑不好看，但發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，很營養。過年的吃可以吃上一點發財，營養好吃寓意還很好。

推薦菜譜：涼拌發菜

1、發菜清洗幹淨，撈起瀝幹水分待用。

2、鍋裏加水燒開，下入發菜焯水1分鐘，撈起瀝幹水分轉盤待用。

3、發菜裏加入少許的青紅椒圈、生抽、香醋、香油、少許鹽拌勻裝盤即可上桌享用。

四、韭菜：寓意久財

過年正好是立春不久，這個時候的韭菜最香最好吃了，春天裏的頭茬韭菜是不可錯過的美味之一，韭菜諧音“久財”也是我們當地人過年餐桌上必吃的蔬菜之一，韭菜的吃法也有很多，可以拿來做餡料包餃子、蒸包子吃，也可以拿來做燒烤，涮火鍋吃等等，都各有風味。

推薦菜譜：雙韭炒蛋

准備材料：韭菜適量、韭黃適量、雞蛋2個。

1、韭菜和韭黃洗幹淨切段。熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固，用筷子劃散，裝盤。

2、熱鍋涼油放入韭菜和韭黃翻炒，加入雞蛋炒均勻，下鹽即可。

五、芹菜：寓意勤快生財

芹菜也是生活中常見的蔬菜之一，芹菜分幾種：西芹、水芹、旱小芹菜等等，選擇自己喜歡的即可。芹菜的口感清香，含有豐富的維生素和膳食纖維，對幫助腸道消化很有幫助，過年吃多了大魚大肉可以適當地多吃一些芹菜，對身體健康很有好處。芹菜諧音“勤快”，勤勞致富的吉祥寓意。

推薦菜譜：芹菜炒香幹

准備材料：芹菜適量、香幹3塊。油鹽適量、蠔油少許。

1、香幹洗幹淨切塊，芹菜摘去葉子洗幹淨切段。

2、熱鍋涼油放入芹菜炒至斷生，加入香幹和少許蠔油翻炒均勻，即可。

六、腐竹：寓意富足

腐竹是大豆制品之一，屬於素菜食材，含有豐富的植物蛋白質，也有“植物肉”的美稱，雖然是素菜，但味道鮮甜，很多人都愛吃，大年初一吃腐竹諧音“富足”寓意好又營養，關鍵是價格也非常實惠，家家戶戶都吃得起的食材之一。大年初一的時候家裏備上一些。

推薦菜譜：香菇燒腐竹

准備材料：腐竹4根、冬菇適量、木耳適量、青紅辣椒各一根。油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

1、冬菇和木耳放入水裏泡發，腐竹掰成小段放入水裏泡軟。

2、冬菇洗幹淨切片，木耳洗幹淨撕成小塊，青紅辣椒洗幹淨切片。

3、熱鍋涼油放入冬菇炒香 5.加入腐竹木耳，一勺醬油和一勺蠔油翻炒均勻，再適量水蓋上鍋蓋燜燒至汁稠，加入青紅辣椒和適量鹽炒勻，即可。

Lily美食談碎碎念：以上就是大年初一家來會買的6樣蔬菜，不僅好吃寓意還特別好，不吃肉吃素菜都首選，你們老家大年初一都會吃哪些蔬菜呢？