買菠菜時，要分清“圓葉”和“尖葉”，區別挺大，買錯澀口不甜爽

琦哥說美食

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菠菜是我們平時常吃的綠葉蔬菜，又名波斯菜、鸚鵡菜等 ，它莖葉滑嫩柔軟、味美色鮮，價格也十分便宜，因此受到很多人的喜愛。同時，菠菜的營養也十分豐富，富含胡蘿卜素和鐵，也是維生素、葉酸和鉀等的極佳來源，一直被推崇為養顏佳品。但菠菜並不是我國土生土長的蔬菜，據史料記載，菠菜的歷史可追溯到兩千多年前的波斯（伊朗），經北非傳到西歐等國，在唐太宗時才從尼泊爾作為貢品傳入我國。

菠菜幾乎全年有售，但春季的菠菜質量最好，屬於上品。此時菠菜根紅葉綠，比較短嫩，連根帶葉都是最鮮嫩的，焯水後簡單涼拌一下，就是一盤時令好菜。
但我們在購買菠菜的時候，會發現市場上一般有兩種菠菜，一種是圓葉的菠菜，一種是尖葉的菠菜，那麼，哪種更好吃呢？

“圓葉”菠菜好還是“尖葉”菠菜好？

尖葉菠菜

尖葉菠菜的種子有兩個尖利的刺，這種菠菜在我國有著悠久的種植史，耐寒力較強，非常適合根茬越冬，或者是秋天種植。尖葉菠菜比較嬌嫩，葉片狹而薄，似箭形，葉面較為光滑，沒有褶皺或褶皺不明顯。葉柄細長，基部常常有明顯裂刻。在口感上，尖葉菠菜纖維含量少，含糖量較高，吃起來口感比較甜，不會澀口。

圓葉菠菜

圓葉菠菜的種子沒有刺，一般要在越冬後栽培。圓葉菠菜的葉片寬大而肥厚，頂部呈橢圓形或圓形，葉面上一般有褶皺，葉色也比尖葉菠菜更濃厚，呈濃綠色。圓葉菠菜葉柄相對比較短，根部較發達，賣相不如尖葉菠菜，但要比尖葉菠菜高產。圓葉菠菜所含的草酸較多，吃起來會比較澀口、粗糙。由於圓葉菠菜較為粗壯，焯燙時間應略高於尖葉菠菜，這樣口感也能改善一些。

所以，尖葉菠菜和圓葉菠菜是有很大區別的。朋友們在購買菠菜時，琦哥認為最好選擇尖葉的，因為尖葉菠菜吃起來口感更好，略帶甜味還不澀口。

如何購買到新鮮優質的菠菜？

尖葉菠菜和圓葉菠菜的特點我們都已經了解了，該買哪一種朋友們也心裏有數了。不過話說回來，菠菜的品質也有好有壞，買不到新鮮優質的菠菜，尖葉和圓葉的差距也就無從談起。所以，接下來琦哥要繼續分享一下，如何購買到新鮮優質的菠菜，朋友們可以從顏色、形狀和質地三個方面來觀察。

第一，在顏色上，優質的菠菜看上去富有光澤，顏色呈深綠色，根部發紅，更不會有黃葉和枯葉。如果在購買菠菜時，看到菠菜顏色黯淡，有黃葉、黑葉和黃斑、花斑等，說明質量較差，不要購買。

第二，在形狀上，新鮮優質的菠菜形狀整齊，沒有雜質，葉片能夠充分伸展。如果菠菜整體看上去雜亂，還摻有泥土、爛葉和病蟲害，都是質量較差、不新鮮的菠菜。

第三，在質地上，好的菠菜軟硬適中、質地脆爽，更不會抽薹開花。如果菠菜發軟，並伴有抽薹開花現象，說明是“老”菠菜，不宜購買。如果看到菠菜多處彎折、開裂或是根部幹枯、腐爛，說明存放時間過久，也不要購買。

春日菠菜的美味吃法：

菠菜拌扇貝

准備材料：菠菜、扇貝肉（熟）、蔥絲、蒜絲、香菜段、米醋、料酒、白糖、海鮮醬油、食鹽

做法：

1.菠菜擇好，用清水沖洗幹淨，去除根部。

2.鍋中倒入適量清水，燒開後將菠菜稍微焯燙一下，並撈出投涼。

3.將扇貝肉放入沸水中焯燙10秒撈出，焯燙時別忘了在水中加入少許料酒。

4.將菠菜攥幹水分，切成段，放入一個盆中，加入蔥絲、香菜段、蒜絲、扇貝肉、米醋、白糖、料酒和海鮮醬油，抓拌均勻美味即成。

買菠菜時，要分清“圓葉”和“尖葉”，區別挺大，買錯澀口不甜爽。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。