最近迷上土豆這做法，不炒也不炸，切片一拌，比拌黃瓜好吃

娟媽媽說美食

美食達人,優質創作者

氣溫漸漸回暖，又到了享受涼拌菜的時節。人們制作涼拌菜的食材大多是黃瓜、腐竹海帶、豆芽、皮蛋之類的，今天娟媽和大家分享一個用土豆制作的涼拌菜。土豆澱粉含量多，大多數人的傳統意識裏都是或紅燒或清炒。娟媽自己以前也沒有用土豆做過涼拌菜，最近新學會的，在嘗試做過一次之後，就像打開了新世界的大門，覺得特別好吃，最近隔三差五就會做一次。

土豆比較耐儲存，是我家冰箱裏常備的食材，用它制作涼拌菜非常的簡單。首先將土豆去皮後再用修皮的刮皮將土豆刮成小薄片，放清水裏泡出表面的澱粉，再放入開水中焯水大概10秒左右，等顏色微微透明後撈出過涼水，這樣土豆片就處理好了。然後再調一碗算酸辣爽口的料汁拌在土豆片裏面，吃起來鮮香爽口，比拌黃瓜好吃多了。娟媽家最近已經迷上這吃飯了。下面教大家具體做法。

涼拌酸辣土豆片

食材。：土豆3至4個，辣椒適量，大蒜3粒，辣椒面一勺，生抽一勺，蠔油一勺，香醋兩勺，花椒少許。

做法。

1、土豆修去表皮洗淨，再用刮刀將土豆刮成薄片。

2、刮好的土豆薄片放入盤中，加適量水浸泡10分鐘，中間換水一次，這樣能更好地泡出裏面的澱粉，使其口感更爽脆。

3、鍋中加半鍋水燒開，然後將泡好的土豆薄片放入開水中，焯水至表面微微透明後撈出過涼水，再瀝幹水分備用。

4、辣椒切圈、蒜拍碎，碗中再放入一勺辣椒面。鍋中倒適量油燒熱，放入花椒爆香後撈出花椒，再將花椒油淋在大蒜辣椒面上拌勻。

5、土豆薄片中放入一勺生抽、半勺蠔油、兩勺香醋拌勻，再倒入做好的料汁翻拌均勻就可以吃了。

最近迷上土豆這做法，不炒也不炸，切片一拌，比拌黃瓜好吃。拌出來的土豆薄片，清脆爽口，酸辣開胃，好吃下飯，如果你家冰箱也有土豆，不妨這樣試一試吧。

娟媽媽有話說

土豆澱粉含量比較多，焯水的時候很容易口感變軟，浸泡一下去除部分澱粉，口感就會很爽口。

今天的“涼拌酸辣土豆片
”分享到這裏就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！