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小編的世界 優質文選 老饕
腰子還再吃燒烤嗎？在家可以換著樣子涼拌著做
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2021年5月26日 -
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小馬食途
美食領域創作者
豇豆腰片
將豬腰洗淨，切除腰筋，片成片。豇豆擇洗幹淨，斜刀切成片，備用。炒鍋上火入水燒沸，下入豬腰、豇豆汆至成熟，撈起沖洗幹淨，用清水沖涼，控淨水分，備用。將豬腰、豇豆倒入盛器內，調入鹽、生抽、白糖、味精、辣椒油拌勻即成。
苦瓜腰片
將豬腰洗淨，去除腰臊，切片。苦瓜去籽，洗淨切片，用鹽水浸泡5分鐘，備用。炒鍋上火入水燒沸，將豬腰汆至成熟，洗淨。苦瓜汆水過涼，備用。將豬腰、苦瓜倒入容器內，調入鹽、味精、白糖、辣椒油拌勻即成。
汆拌腰花
腰子改刀，焯熟瀝水，香菇水發切兩半，柿子椒切絲分別焯水。盆中放入腰花，柿子椒，香菇，調入鹽，香油拌勻即可裝盤。
椒油腰花
調碗汁：雞湯，醬油，料酒，鹽，味精，花椒油，攪勻備用。豬腰洗淨去腰臊，改十字花刀，切成塊，汆熟，撈出瀝幹水分。木耳焯水，萵筍切片焯水。三樣放入盆中倒入味汁拌勻裝盤即可。