夏天到了，涼拌番茄時， 別直接放糖，牢記這3個步驟，滋味會更甜

多禾廚房

夏天到了，試試涼拌番茄，不要直接放糖，牢記3步驟，滋味更甜

轉眼間都到了夏天，這個時候最適合將蔬菜進行涼拌的處理，其中最常見的就可以來試試番茄和黃瓜。我個人更喜歡番茄，因為它可以起到一個開胃的效果，所以我家的餐桌上經常會做這道菜。

步驟1：第一步是准備適量的番茄，洗幹淨，去掉番茄的根部，然後在番茄底部劃一把十字刀，加水到鍋裏，燒開水後熄火。一定是把加工好的番茄放在沸水鍋裏浸泡，直到看到番茄的底皮開花，就可以撈出來，等番茄不熱的時候把皮去掉。

如果你不介意給番茄削皮，你可以不去皮，但如果是給孩子吃得，最好把它們剝下來。給番茄削皮的最好方法是在番茄底部切一個十字，然後把它們浸泡在沸水中。這樣，皮膚就可以很容易地去掉。

步驟2：把去皮的番茄切成兩半，然後去掉番茄梗，把它切成中等大小的均勻的塊狀。如果你想看起來好看，可以預留一個從上到下剪，不要剪到底部。把切碎的番茄放在盤子裏，均勻撒上一小湯匙鹽，稍加攪拌，然後靜置醃制片刻。番茄醃制後，根據你的口味加點糖。冷番茄，直接放糖不對，多加一步，就是加少許鹽醃制一會兒，因為鹽會改變番茄的酸糖比，所以提前加鹽一會兒，再加白砂糖，番茄的味道也會更甜。

步驟3：把加工好的番茄放在冰箱裏放一會兒，大約半個小時左右，把番茄從冰箱裏拿出來，就可以開始享用了，特別是甜美可口。在制作涼拌番茄時，一定要選擇熟透的番茄，讓味道更好，加完砂糖後，最好放在冰箱裏放一會兒，這樣番茄味道會更好。