考完試，孩子又要返回廣東了，昨晚，我做了7菜1湯2甜品，真不舍

老方小雨美食廚房

本地分享者,優質美食領域創作者

哈嘍，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜愛自然樸實的味道，為家人做健康美食是我的生活理念；所發圖文和視頻都為原創。

考完試，孩子又要返回廣東了，昨晚，我做了7菜1湯2甜品，不舍！孩子周末2天考完試，周一、周二去了單位，把需要辦的事情處理好，順便把回珠海的機票也訂好，是周三中午11點多的；忙完，直接從單位去接他女朋友下班，然後一起回來吃晚飯。

自從孩子上大學，後來又分到外地工作，多年來，雖然我們已經習慣了孩子不在家的日子，可是，每當他回家再次離開的時候，心中還是有萬般不舍；好男兒志在四方，不舍歸不舍， 但還是要全力做好後勤保障，讓他可以安心在外努力工作。

吃完早飯，父子倆出門上班，我呢負責在家買菜燒飯；由於我身體原因，拎不了過重的東西，所以葷菜就不買了，把冰箱裏的蝦仁、鴨胗和豬排拿出來化凍，再簡單買些蔬菜回來；水果其它啥的家裏都有。

好了，話不多說，看看昨天的晚餐，我都做了哪些菜，它們又是如何制作的吧~~~

涼拌黃瓜

俗話說：不時不食，春吃芽，夏吃瓜；夏天正是黃瓜大量上市的季節，這時候的黃瓜鮮嫩多汁，還帶著一絲絲甜味；不論是生吃，涼拌或是炒著吃，都非常地好吃且清新爽口，我家隔三差五就會做一次，家人百吃不厭。

做法：
1、黃瓜洗淨，用刨皮刀粗略地把皮刨一下；新蒜頭，去皮；

2、把黃瓜用刀背拍一拍，拍散後隨意切成小段；蒜頭，也拍一拍備用；

3、拍好的黃瓜，放入碗中，加入少許的鹽，醃制入味，最多半小時就好；

4、加入沙拉汁和1勺芝麻香油，翻拌均勻即可；沒有沙拉汁，可以根據自家口味調入鹽，生抽、香醋和辣椒油啥的。

韭菜炒雞蛋

這道菜是一道非常經典家常下飯菜，和青椒土豆絲、西紅柿炒雞蛋一樣，做法簡單味道贊，家家會做，人人愛吃，我家也是這樣了。雞蛋液是裹豬排和做甜品時餘下的，然後又加了個雞蛋進去；這道菜好吃的關鍵有幾點：鹽要比做其它菜稍微多點點，味道才更香，其次就是在雞蛋液中，加少許料酒和清水，這樣炒出來的雞蛋蓬松暄軟，還沒有腥味；再有就是火要大，動作要快，否則韭菜出水太多就不好吃了。

做法：
1、韭菜，摘去老梗、黃葉，洗淨瀝幹，切成小寸段，備用；

2、在剩餘的蛋液中，再加個雞蛋進去，加1勺料酒和清水，攪勻；

3、鍋熱倒油，下入雞蛋液，用筷子快速攪拌散開，待雞蛋凝固了，關火盛出；

4、接著在鍋中，倒入少許食用油，放入韭菜段，大火翻炒1~2分鐘，待韭菜變色斷生；

5、把炒好的雞蛋重新入鍋，再放1小勺食鹽，快速翻炒均勻，即可。

荷蘭豆炒蝦仁

現在正是吃荷蘭豆的時候，我家隔幾天就會炒一盤；8、9塊錢一斤，買上一把也就2、3塊錢，搭配蝦仁、木耳和胡蘿卜，簡單炒一炒，翠綠爽口，營養美味，顏值更不用說，誘人食欲！

做法：
1、黑木耳，提前1小時用溫水泡開，清洗幹淨後撕小朵，備用；

2、把之前剝好的蝦仁，拿出來自然解凍；沖洗後擦幹水分，用刀將蝦背劃開；然後1小撮鹽、糖、料酒、生抽、澱粉和白胡椒粉，抓拌均勻；再淋上食用油鎖住水分，醃制10分鐘；

3、荷蘭豆，摘去兩端根頭及側面筋膜，清洗幹淨，對半切開便於入味；胡蘿卜洗淨、去皮、先切段，再切成薄片，備用；

4、鍋中水開，放少許的鹽和油，先把木耳放進去煮會兒，再放入荷蘭豆和胡蘿卜，焯至荷蘭豆變色，即可撈出，迅速沖一遍涼水，可保持翠綠色澤及清脆的口感。

5、起鍋燒熱，倒油，把蝦仁放進去，炒至蝦仁變色，卷起，即可盛出；

6、鍋中留底油，放入木耳、胡蘿卜和荷蘭豆，大火翻炒；接著淋少許清水和1小勺生抽醬油，均勻；

7、最後把炒好的蝦仁，放進去翻炒，炒勻，即可出鍋。

鹵牛肉

牛肉，低脂肪高蛋白，營養健康，特別適合減肥減脂的人群食用；正好我們全家老小都在減肥，為保證營養基本上每周都要做幾回牛肉。相比燒牛肉，未來兒媳婦更偏鹵牛肉，所以冰箱裏常備有老鹵。做鹵牛肉，首選牛腱子，肉質細膩又緊實，並且切開後的花紋也漂亮。不過，其它部位的牛肉也是可以鹵的，只是沒有牛腱子的花紋漂亮而已；至於味道嗎？一樣的贊。知道孩子們周二在家吃飯，正好冰箱裏有一塊牛上腦，所以周一我就將它鹵好且浸泡過夜；昨天早上拿出來放冰箱冷藏，晚上切的時候就非常好切了。

做法：
1、化凍好的牛肉，放清水中多浸泡一會兒，泡掉血水可去除腥膻味道，中途可換1~2次水；

2、將牛肉，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去浮沫，再撈出來清洗幹淨；

3、老鹵化凍後倒入鍋中，再把牛肉、蔥姜、橙皮和幹辣椒放進去，加蓋大火；

4、煮開後放入料酒去腥增香；轉小火，慢燉，燉至能用筷子戳動牛肉就可以了，差不多要1個小時左右；

5、燉好後不要取出，燜至過夜更加入味；取出用保鮮膜裹起來放冰箱，隨時吃，隨時切，多少切多少。

皮蛋&老鹵鴨胗

我們老倆口和未來兒媳婦都愛吃皮蛋，且還喜歡吃原汁原味的軟芯皮蛋；但礙於皮蛋是醃制品不敢多吃；只能是偶爾買幾個解解饞。皮蛋剝殼，把棉線用開水燙一下，放在皮蛋上面輕輕往下一拉，皮蛋就開了，比刀切還省事；再准備點香辣和辣椒油，吃前蘸蘸，別提多香了。

鴨胗和做法和鹵牛肉是一樣的，只是時間上比牛肉要短好多，差不多鹵個10幾分鐘就好了，時間千萬不能長，否則鹵老了，嚼不動就不好吃了。

做法：
1、鴨胗化凍後，用鹽多抓洗幾遍，然後用水沖洗幹淨；

2、再放入老鹵鍋中，大火煮開後，轉小火燜至15分鐘；

3、然後用筷子戳下，能輕松戳動就可以了，關火；

4、放鹵汁中浸泡，吃的時候再取出來，用刀切片就可以了。

炸豬排

倆孩子都愛吃肉，也喜歡吃油炸食品，但還是比較自律的，平時極少在外買；所以隔上一陣子，我就會在家做點油炸食品給他們解饞，自己做的衛生幹淨，吃的放心；前陣子做了爆漿雞排，昨晚就改做炸豬排了，配上番茄醬，又是光盤的節奏。

做法：
1、大排化凍後，放清水中浸泡一會兒，把血水泡掉，可以去腥；

2、洗淨瀝幹，把旁邊的一排骨頭剪下來，然後用敲肉錘或刀背，在肉片上橫豎多敲打幾遍，把組織敲散敲薄，炸的時候容易成熟；

3、放入碗中，加鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉和少許清水抓拌均勻，醃制4小時以上。

4、將雞蛋液、玉米澱粉和面包糠，分別倒在三個大盤中，備用；

5、取片豬排，先將兩面均勻地蘸上澱粉，再拍一拍；然後放入蛋液中，把雙面浸濕；接著再均勻地裹上面包糠；邊裹邊用用手壓一壓，壓堅實些，炸的時候就不容易掉渣了；

6、起鍋燒寬油，燒至6成熱，插入筷子，看到筷尖周邊迅速冒泡，再放入豬排，炸至兩面金黃，大約3~4分鐘左右，豬排比較薄，不用複炸；

7、放在吸油紙上吸吸油，切塊裝盤，蘸上番茄沙司一起吃，又香又脆又好吃。

冬瓜豬骨湯

天氣漸漸熱了，天氣越熱越是要喝湯，冬瓜是夏季盛產的蔬菜之一，做湯最好了。用剛剛豬排時卸下來的豬骨，和冬瓜一起燉湯，不用放一滴油，味道鮮美，營養也很高，既有冬瓜的清香，又有肉的香味，還有祛濕消腫的功效；家庭過日子就是這樣，能吃的食材絕不浪費。

做法：
1、把大排下卸下來的豬骨，放入冷水鍋中，焯沸，撈出，洗幹淨；

2、冬瓜去瓤，洗淨，去皮，切塊；皮不要扔，也切塊，備用；

3、湯鍋中，放入豬骨和適量清水，煮開後加少許料酒，轉小火燉15分鐘；

4、放入冬瓜，再燉煮至冬瓜軟爛；最後加適量的鹽，調味；再撒上少許香蔥即可。

酥皮湯圓

酥皮湯圓，味道真心贊，焦香酥脆，軟糯拉絲又爆漿；元宵節那天，未來兒媳婦過來吃飯，我做了酥皮湯圓，她喜歡得不得了；可惜兒子去廣東工作沒吃著；這不，昨晚我又特地烤了幾個酥皮湯圓，給孩子們品嘗，一如既往地好吃。

做法：
1、從冰箱裏取出冷凍湯圓和手抓餅，稍稍解凍2、3分鐘；

2、取一個雞蛋，將蛋清、蛋黃分開，蛋黃放入碗中，攪散，備用；

3、手抓餅平分切成4小份，取小份手抓餅，放上一個湯圓，包嚴捏緊，成一個圓球。

4、包好後放入烤盤，表面刷層蛋黃液，再撒上黑芝麻。

5、放入空氣炸鍋中，200度，烘烤8~10分鐘左右。

牛油果思慕雪

牛油果，也叫鱷梨，含多種維生素和微量元素，有極好的營養和食療作用，經常食用不僅有養顏美容的作用，還能保護肝髒和改善便秘；牛油果單獨吃沒啥味道也不好吃，但它酸奶搭配卻超好喝，清新又爽口；還有，就是“貴”，一小個就是14塊，買2個，榨4杯，30塊沒了。

做法：
1、准備好酸奶，酸奶是我自己做的濃稠酸奶，也可以用市售酸奶；

2、牛油果去殼、去核，用刀把果肉切開，放入料理機，留少許果肉，備用；

3、接著把酸奶，也倒入料理機中，啟動攪拌20秒左右；

4、倒入杯中，最後再放上牛油果果肉，就可以了。

以上就是我們一家4口的昨天晚餐，7菜1湯2甜品，滿滿一桌子菜，全是孩子們喜歡的；慣例先曬朋友圈，網友：家的味道，就是香；您覺得是這樣嗎？除了牛肉和鴨胗有些剩餘外，其它的都光盤了。

今天的分享到這裏結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言，看到後會及時回複您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支持！