分享12道家常菜教程，網友說個個接地氣，下廚照著做就行

機器玲

優質美食領域創作者

第一道：電飯煲叉燒肉

叉燒肉是我爸爸茶餐廳吃飯必點的其中一個肉菜，吃到嘴裏肉香帶有甜蜜滋潤的感覺讓人垂涎欲滴。就在去年我才發現市面上有叉燒醬賣，後來就一直自己做了，電飯煲做叉燒簡單又方便。

食材：五花肉500克、叉燒醬5勺、料酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺、姜少許、蜂蜜1勺

第一步：五花肉清洗幹淨，加入叉燒醬，生抽、蠔油、料酒， 蜂蜜，姜、將配料和五花肉抓拌均勻，醃制1個小時，中途翻一下更加入味。

第二步：電飯煲刷上適量油，鋪上一點姜片，把五花肉加入電飯煲，按正常煮飯鍵，煮25分鐘左右，再按一次煮飯鍵煮10分鐘，中途打開翻一下面，這樣子可以均勻上色哦，出鍋後切片，然後把電飯煲剩餘的叉燒醬汁淋上去，廚房小白也會做的一道家常菜。

第二道：下飯菜生炒雞

雞是我們餐桌上最常見的一道家常菜，因為“雞”字，通“吉”字，也通“祭”字，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心裏，過年吃雞，就是為了圖個大吉大利，雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達。

下飯菜生炒雞

第一步：把雞剁成塊，蔥斜切段，姜切片，蒜拍一下切片，紅青椒斜切段備用

第二步：鍋入油燒熱下入雞塊大火煸炒，改中火炒至外皮變色微焦香盛出備用，也可以省略這一步直接炒糖色，口感會略有不同

第三步：熱油鍋，放入少許冰糖，小火慢慢炒出糖色，加入雞塊翻炒至上色，再加入鹽翻炒均勻。下入蔥姜蒜，花椒大料，青紅辣椒炒香

第四步：加入半小碗清水，生抽，慢火收幹，最後加點香菜炒勻即可，外焦裏嫩的炒雞做好了

第三道：清蒸魚

魚代表年年有餘，有老人的最合適清蒸魚，蒸出來的魚，肉質鮮嫩多汁，最大限度保護魚的鮮味，同時營養不被流失，同時不炸不炒，健康低脂。

第一步：鱸魚一條，魚兩面改刀，蔥姜鋪底，肚子裏也放入蔥姜，改刀處也夾入姜絲

第二步：撒鹽抹均勻，倒入料酒，醃制半小時，醃好的魚會出水，倒掉水，另外切一些姜片鋪在魚身下。

第三步：蒸鍋裏燒開水，水滾後蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鐘左右

第四步：喜歡吃原味蒸魚那麼就可以省略這步直接開吃，或者另切些蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合，熱鍋倒一點油，爆出香味馬上關火，淋在蒸好的魚上，沾著湯汁吃，味道鮮美極了。

第四道：肉末茄子

如果你也是無肉不喜、無辣不歡的饞嘴寶寶，肉末魚香茄子，餐桌必不可少的美味佳肴，做法簡單，十分鐘輕松搞定。

第一步：茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮，五花肉剁成肉末

第二步：蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲

第三步：鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。

第四步：鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入蔥花，大蒜，加入五花肉丁炒散變色。

第五步：倒入煎好的茄子，加入豆瓣醬 蠔油，生抽、料酒，和清水半小碗，輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花，出鍋擺盤即可。

第五道：蒜蓉蝦

孩子們的最愛，這道蒜蓉蝦。

第一步：蝦清洗幹淨，加入料酒和鹽，放入冰箱醃制20分鐘左右。

第二步：大蒜切末，蔥姜切絲，備用。

第三步：鍋燒熱加入植物油，倒入醃制好的蝦，炒至變色後立即盛出。

第四步：鍋內再次加入一勺油，加入蒜末，蔥姜絲，小火煸炒，加入1勺生抽、1勺蠔油、白砂糖適量，加入一點熱水，大火煮開。加入煸炒好的蝦，大火，繼續翻炒2分鐘左右收汁，加入小蔥，出鍋。

第六道:芹菜炒香幹

夏天吃舒服，成本不到2塊錢的家常菜，清淡又不失營養， 你也來試試吧

第一步:芹菜清洗幹淨，摘去老葉，莖切段備用

第二步：香幹清洗一下切成條備用

第三步：熱鍋倒入油，蒜末炒出香味，放入芹菜，大火快速翻炒一下，再放入香幹繼續大火翻炒均勻，出鍋時放鹽 調味即可。

第七道：尖椒肉絲

第一步：尖椒洗淨，去蒂去籽，切絲備用

第二步：瘦肉同樣切成絲，加入1勺澱粉、1勺生抽抓拌均勻，醃制10分鐘。

第三步：油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟，放入綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻

第八道：紅燒肉

第一步：把五花肉切小塊，冷水下鍋，焯水3分鐘撈起清洗幹淨表面浮沫。

第二步：炒鍋上火倒入少許油，放少許冰糖 ，小火炒至糖色，微微變黃色

第三步：倒入五花肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

第四步：倒入醬油翻炒，把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平，然後，放入蔥段、姜片、香葉，放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮20分鐘。

第五步：燜煮至肉軟爛，最後大火收汁即可出鍋

第九道：涼拌青瓜

炎熱的夏天，來一道涼拌青瓜最合適不過了，做法簡單也好吃

第一步：准備兩根黃瓜洗淨，切掉兩頭，拍碎，放適量鹽，抓勻，醃制30分鐘

第二步：清水洗淨，瀝幹水，放入蒜片，小米椒，姜片，白糖1勺，油潑辣椒油2勺，生抽3勺，香醋3勺，香油，攪拌均勻，又香又脆

第十道：苦瓜炒雞蛋

第一步：苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也盡量刮除幹淨（這個是帶給你苦感的東西）

第二步：切成薄片，用適量鹽搓片刻，苦瓜稍微變軟即可

第三步：燒開水，放點鹽和油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起過一遍冷水 降溫

第四步：雞蛋加少許鹽和一勺清水打散，燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出

第五步：鍋淋入適量油，倒入苦瓜翻炒片刻，最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了

第十一道：烤雞翅

第一步：雞翅洗幹淨，用清水浸泡10分鐘，把血水泡去，血水裏面還有很大的腥味，雞翅更鮮嫩。

第二步：雞翅洗淨後，瀝幹水份，用牙簽在正反兩面戳孔方便入味，放入碗中，直接倒入一包奧爾良調料，均勻地給每一個雞翅抓勻後，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏醃制即可（不是冷凍），這樣更加入味，建議3-4小時（或冷藏一夜味道更好）

第三步：烤盤鋪一層錫紙，（錫紙上可以刷點油防粘），把醃制好的雞翅放入烤盤中，烤箱上下火開180度預約10分鐘，中層烤25-30分鐘（具體可以根據自己烤箱脾氣定），烤15分鐘左右取出刷蜂蜜，順便把雞翅翻個面，再繼續烤10分鐘左右兩面烤。（如你家沒烤箱就直接放平底鍋小火煎至兩邊金黃色，也特別好吃）

第四步
：又簡單又好吃，外皮焦焦的，裏面雞肉嫩嫩的，百吃不厭的做法，香到骨頭，色澤金黃，香濃入味。

第十二道：煎釀豆腐

第一步：瘦肉剁碎，冬菇切碎備用

第二步：蔥姜肉菇攪拌均勻，豆腐切方形，用勺子開個坑

第三步：肉餡塞入坑，調料：生抽，蠔油，鹽，澱粉，清水調配成料汁

第四步：小火熱油鍋，肉沫的那面，側邊的一面煎至金黃色，加入料汁

第五步：待料汁燒開，澆汁到每塊豆腐上，然後大火燒幹汁，出鍋前撒上蔥花就可以。

碎碎念：大家好呀，我是機器玲，與你分享每日家常菜，喜歡研究孩子食譜，喜歡煲廣東靚湯、家常菜記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！