夏季吃這食材，不炒不燉，切片燙熟加料一拌，酸辣開胃，比炒的好

喵小廚美食記

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俗話說，好菜需要好料配，在日常飲食中，像煎、烤、燉、煮、炸等，無論哪種烹飪方法，想要做出"味道"來，最關鍵的除了食材外，就是外加的輔料了。好多時候我們說，美味不在於食材的貴賤高低，其實是烹飪過程中的"料"起了重要的作用。關於這點，最能給我們直觀感受的就是涼拌菜。夏季天熱，涼拌菜是最受歡迎的，同樣的食材，如果調拌的料汁不同，做出來的味道和口感也不一樣的，今天以土豆做食材為大家分享一道特別開胃的涼菜。

土豆一年四季都可以吃，平時大多的吃法，要麼是炒制，要麼燉湯，再或是煎著吃，每種吃法的口感都是很不錯的，但是夏季的話，用土豆拌上特制的料汁，做成涼拌菜，才是最美味的。天熱吃涼菜別忘了它，切片燙熟加料一拌，酸辣脆爽，吃一次就上癮。

用土豆做涼菜，我們只需要將土豆切片，簡單燙熟，然後拌上料就可以了，這樣做的土豆，酸辣開胃，不油不膩，我們都知道，土豆比較吸油，這樣涼拌的話就很好地規避了這一點，所以多吃也不怕胖哦。下面就將具體的制作過程分享給大家，尤其是料汁的調拌上，學會這一種，拌什麼菜，口感都不會差了。

食材：

土豆，辣椒粉，蒜末，蔥花，白芝麻，熱油，生抽，陳醋，蠔油，小米辣，香菜段，白砂糖

步驟：

第一步：准備大土豆一個，消去外皮後，用刀給它切成薄薄的小片，土豆片一定要越薄越好哦。切好的土豆片，不要急著焯水，要先給它放到清水中，浸泡清洗一下，這樣能將外邊的一層土豆澱粉清洗掉，口感更好。

第二步：浸泡清洗幹淨的土豆片，這裏給它焯燙一下，土豆不可以生食的，所以一定要給它燙熟了。鍋中加2碗清水，大火燒開後，將土豆片放進去，煮到斷生就可以了，不能煮太久哦，過久的話，涼拌影響口感。焯燙好的土豆片給它立刻放到冷水中過一下涼，然後控水放到盆中備用。

第三步：准備一只空碗，往裏面加入1勺的辣椒粉，1勺的大蒜末，1勺的小蔥花，再來1勺的白芝麻，這些食材放進去後，往裏面澆上勺的熱油先拌勻一下。最後再往裏面放2勺生抽，2勺陳醋，1勺的蠔油，少許的白糖，攪拌均勻，好吃的涼拌料子就調拌好了。

第四步：將拌好的料汁，倒入土豆片中，再放一些小米辣和香菜段進去，用筷子充分攪拌均勻就可以吃了，拌好後可以放到冰箱中冷藏一下，這樣口感更好，更入味一些。

這樣做的土豆片，酸辣開胃，不油不膩，比炒的好吃多了，喜歡吃土豆的朋友，夏季天熱，可以試下這種吃法哦。

小貼士：

土豆片大家一定要盡量給它切得薄一些，這樣口感涼拌出來會更好，還有，焯燙的時候，時間一定不要過久了，斷生後立刻撈出來，放冷水中過涼，這樣土豆吃起來不至於面面的，更好吃一些。還有天熱，拌好放冰箱中冷藏一會，口感更好哦。

以上就是今天和大家分享的一道特別適合夏季天熱食用的涼拌菜，酸辣開胃的土豆片的做法，土豆一年四季都可以吃，除了炒制和燉烤外，夏季還是最適合涼拌。所以平時喜歡吃土豆的朋友，這個夏季一定不能錯過這種吃法哦。夏季吃這食材，不炒不燉，切片燙熟加料一拌，酸辣開胃，比炒的好。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，這裏是喵小廚美食記，每天為大家用心更新分享美食，感謝支持！