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小編的世界 優質文選 老饕
野路子家的私房菜——涼拌腐皮絲
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2021年7月16日 -
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野路子家的私房菜
美食領域創作者
用料：幹豆皮絲、小蔥蔥花、香菜末、油炸花生碎、白芝麻、蝦皮
調料：香油、辣醬油、辣椒油、椒鹽粉、鹽、雞精、白糖
做法：1：幹豆皮絲事先用冷水進行泡發（冷水泡發時間雖長些，但口感好）。
2：泡發好的豆皮絲用冷水沖洗一下，洗淨後用手擠捏去部分水分。
3：用大火燒一鍋開水，水開後放入豆皮絲，並用筷子攪動一下。
4：用大火焯燙至水再次燒開。
5：待水再次燒開後，把豆皮撈出瀝水。
6：瀝水後用冷開水把豆皮絲過洗一下。
7：豆皮絲過洗後，用手擠捏去多餘的水分（盡量擠幹些）。
8：把豆皮絲、花生碎、蝦皮、香菜末、蔥花、白芝麻，放入一個大的容器中。
9：加入少許鹽、雞精、白糖、椒鹽粉、香油、辣醬油、辣椒油，調味。
10：拌勻所以食材與調味料。
11：拌勻後把其盛出裝盤。此菜即完成。
