買豬肉，前腿肉好還是後腿肉好？老屠夫：不會挑只能吃啞巴虧

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買豬肉，前腿肉好還是後腿肉好？老屠夫：不會挑只能吃啞巴虧

去年豬肉價格瘋漲，人們都對於豬肉，僅僅只是看看，很少能夠去購買回來吃，但是今年豬肉的價格已經回降，是大家在日常生活當中也可以吃得起的了。
自從豬肉的價格變低後，人們又重新對它燃起了希望，因為本身豬肉就是許多家庭當中吃肉的首選。不過想要吃到好的豬肉，也是很有講究的。如果只是讓商家幫你挑選的話，遇到好的商家可能會買到好的豬肉，但是遇到不良商家，很可能就會將不好的豬肉賣給你。

買豬肉時是買前腿肉好，還是買後腿肉好的，今天教給大家買肉時候的竅門，是老屠夫告訴我的！老屠夫還說了，如果不會挑的話，那就只能白白地浪費錢了。豬肉身上的部位很多，不同部位的肉，做的菜式也是不同的，在裏面都有著講究。在豬肉做菜的時候，想要用它來炒菜的話，那豬前腿肉一定是最好吃的。很多不會挑選的人覺得前腿肉和後腿肉不都是腿部的肉嗎？到底有什麼區別呢？

其實是因為豬平時在運動的時候，大部分的運動量都集中在前腿上，所以前腿上的肉肥瘦是很均勻的，吃起來的肉質也會更加的有嚼勁、細膩，在這一點上就已經遠遠地超過了豬後腿肉，所以說如果想要炒著吃，一定要買豬前腿肉。

除了炒菜以外，制作餃子餡裏面用到的豬肉也要選擇豬前腿肉，在入口的時候會更加Q彈。我家孩子最喜歡吃的紅燒肉，也是用豬前腿肉制作，味道是最好的。前腿肉雖然肉質有一些肥厚，但是總體來說瘦肉占的比例要更高，所以質地更加細膩。最重要的是前腿肉在燒菜的時候也能夠更好地入味，做紅燒肉講究的就是一個味濃肉香，所以說，用前腿肉制作的紅燒肉，只用嘗一口，就能夠感受到香甜松軟的感覺。

但是豬後腿肉也並不是完全沒有用處的，平時如果想要涼拌，或者是燉湯，選擇豬後腿肉也是不錯的。因為豬後腿肉的肉質相對於前腿肉要更硬一些，裏面筋膜含量很少。雖然有瘦肉，但是吃起來口感是比較發柴的，如果放在菜當中去翻炒的話，口感不好，可如果將豬後腿肉燉湯在裏面，搭配上一些其他的蔬菜，就能夠給身體補充營養。
制作成丸子也很不錯，因為豬後腿肉很緊實，攪碎做成丸子，吃起來很有彈性。

豬前腿肉當中的豬蹄也是人們日常當中很喜歡吃的，因為在吃的時候可以給身體補充滿滿的膠原蛋白。雖然都是肥肉，但是吃起來卻不會讓人感覺到油膩。豬蹄最適合醬鹵的方式去制作了，在鍋中燉爛的時間充足，以後肘子會變得非常軟嫩，吃起來QQ彈彈的，顏色也很濃鬱，吃起來很醇厚。

所以說想要吃到一個好的菜，選擇肉是很重要的，前腿肉和後腿肉在口感上有一些不同，所以在適合的菜系上也並不太一樣。而且在購買的時候，價格上也會有一些差異，雖然都是腿部的肉，但是前腿肉的價格要比後腿肉更貴一些。
即使價格上要稍微高一點，人們也都要多買前腿肉，因為吃起來的口感卻會更加豐富，而且我們可能經常會炒菜，卻不經常能夠燉湯，前腿肉的用處還是很多的，經常在吃菜的時候會吃到的。

最後再給大家總結一下，想要炒菜就選擇豬前腿肉，想要燉湯或者是涼拌，就選擇豬後腿肉！不同的做法，選擇不同的肉，才會讓菜肴的質感變得更加好！

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