黃瓜別只知道涼拌，試試這做法，Q彈爽口消暑，天熱就該這麼吃

小貓愛廚房

優質美食領域創作者

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，在這悶熱天氣中和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的還是一道涼粉的味道，只不過今天的涼粉加了黃瓜，看上去就有一絲絲的涼意，在這悶熱的天氣中，要是不吃都感覺對不起自己的味蕾了。

說實話，在悶熱的天氣中，吃飯確實是很惱火的事情，無論是吃飯還是做飯都提不起興趣，在這個時候唯有清涼爽口的佳肴，才能更好地打開食欲，比如涼拌一類的美食，消暑解乏，促進胃口，天熱這麼吃真的很帶勁兒，個人覺得比吃腥葷油膩的炒菜舒服多了。

在我們這個地方，夏天的涼粉是個銷量很高的食物，無論大小飯店，還是在家中。大家都喜歡來上一大碗的涼粉，那種麻辣酸香，冰涼爽口的感覺真的得比來上一份大魚大肉要強很多，而且非常的便宜實惠，要是在自己的家中制作，2塊錢就能裝一盤，真心的物美價廉，而且制作簡單，一看就會，今天我就教大家用黃瓜來制作的涼粉，看完你就能做出不同口味的涼粉了。

——黃瓜涼粉——　

制作主料：黃瓜2根、豌豆澱粉80克、水500克

調 料 汁：大蒜2瓣、香蔥2根、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、香油1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

步驟一：我們將黃瓜洗幹淨後，把黃瓜皮削下來，今天只用到黃瓜皮，瓜肉部分可以切成絲，和涼粉一起拌著吃，或者做成拍黃瓜也行，然後把黃瓜皮和200克的水倒入料理機，打成汁水過濾後倒入碗中備用。

步驟二：接著把豌豆澱粉倒入裝黃瓜汁的碗內，攪拌均勻待用。如果沒有豌豆澱粉也可以用綠豆澱粉替代。

步驟三：鍋中添水，大火燒燒至開始冒小泡泡，開小火然後 把混勻的黃瓜豌豆澱粉水緩慢倒入鍋中，一邊倒入一邊快速攪拌。

步驟四：全部倒完後，持續攪拌中間不要停，主要是是防止糊鍋底，一直攪拌到成綠色透明的糊糊狀，開始不停的鼓大泡泡就可以了。

步驟五：把煮好的澱粉糊糊趁熱倒入容器中，室溫晾涼，送入冰箱冷藏2小時，這裏容器隨意，也可以用碗，容器內也無需塗油，因為涼粉冷卻後是不粘的，可以很輕松脫落。

步驟六：把大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥蔥白和蔥葉分開切成末，蔥葉末單獨裝盤；蒜末和蔥白一起放入碗中，再放入一勺辣椒面和花椒面還有一勺白芝麻，然後用冒煙的熱油把調料香味激發出來，接著生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、香油1勺攪拌均勻兌成調料汁。

步驟七：取出冷藏好的黃瓜涼粉，脫模後，切成自己喜好切成大小均勻的條或者塊擺入盤中。

步驟八：最後淋上做好的調料汁，撒上香蔥末就可以開動啦！

——烹飪小貼士——

非常簡單的一份黃瓜味涼粉就
做好了，吃起來涼涼的，還有股黃瓜的清香味，很爽口。學會了這個黃瓜味涼粉，就可以做同番茄味的等等，火熱的夏天非常適合用一份清涼的黃瓜味涼粉來降溫去火，你學會了嗎？好了，今天的黃瓜味涼粉就分享到這裏了，喜歡的動手做起來吧，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）
黃瓜在制作之前最好用鹽水浸泡一下，可以去除農藥殘留。

（2）
涼粉的比例一般保持在1:6或者1:7、1:8都可以，但是不要太稀了，太稀涼粉不易成型。

（3）
涼粉制作的時候，其實沒有那麼講究，一般可以冷水把澱粉下鍋，也可以開熱水或者半開水下鍋，但是不要水大開下鍋，否則攪拌不均勻。

（4）
涼粉下鍋要小火，要不停的攪拌，防止糊底，一般開始不停地冒大泡泡基本上就可以了。

（5）
制作好的涼粉放涼後，再放冰箱中冷藏涼透，這個時候的涼粉才爽口好吃。

（6）
調料汁大家可以根據自己的喜歡來增減添加。

以上內容是我和大家分享的“黃瓜涼粉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！