家常涼拌木耳，加入核桃，營養更豐富，簡單拌一拌，家人都愛吃

食愚

總編,美食領域創作者

家常涼拌木耳，加入核桃，營養更豐富，簡單拌一拌，家人都愛吃

眾所周知，核桃是補腦最好的食物
，裏面含有了豐富的營養物質，可以增強人們的記憶力，還可以延緩衰老，適合各個年齡段的人群食用。大多數在吃核桃時都是直接剝殼食用，吃起來的口感清脆，非常美味，其實核桃也是可以用來做菜的，把它和木耳、黃瓜拌在一起，再加上調好的醬汁，吃起來的核桃會更加美味，酸甜的味道中還帶有一些辣味，既可以補腦，也可以開胃，
非常適合現在這個季節食用。

這道菜是涼拌木耳核桃仁，現在的天氣炎熱，吃些涼拌的更有助於開胃，而且它的口感清脆，一點也不膩，吃到嘴裏也會有種涼爽感
，關鍵是涼拌菜不會損傷食材的營養，使核桃仁的營養成分完整的保存了下來，補腦效果依然極佳。

這道菜非常下飯，比那些油膩的炒菜要更加爽口，我經常做這道菜，既有營養還下飯
，大人孩子都愛吃，你也可以嘗試著做，下面來給大家分享我做菜的步驟，特別簡單。

菜名涼拌木耳核桃仁

所需菜品：幹木耳12g、黃瓜1/2根、新鮮核桃40g、花椒20粒、獨頭蒜1個、小米辣1～2個、生抽2勺、香醋2勺、鹽1小匙、糖3克、食用油2～3勺、芝麻油1/2勺

烹飪過程：

1、首先准備好所有的食材
，由於這是一道涼拌的菜，所以需要的調味料比較多，如果平時很少做涼拌菜，或是不懂得如何控制量的話，可以具體按以上的量來准備。

2、在做菜前，木耳需要提前用溫水泡發，大概需要40-60分鐘
，所以想吃這道菜，就需要提前准備，泡好之後把木耳清洗幹淨，如果價格不高的木耳，要多沖洗幾次，洗幹淨後撕成小塊，放在碗裏面備用。

3、准備一鍋水，等到水開了之後把木耳放在裏面煮一分鐘，然後撈出來，這樣木耳吃起來會更加爽脆。

4、這時把其它的食材也准備下，黃瓜清洗幹淨後切成片狀，小米辣切成段，蒜切成蓉。

5、油鍋裏倒入適量的油
，等到油熱之後把花椒放在裏面爆香，然後再撈出來。

6、提前把蒜蓉和小米辣放在碗裏，然後把爆香後的油直接淋在上面，這時就會有種香味散發出來，然後再加入適量的生抽、香醋、糖和鹽
，攪拌均勻即可，這樣醬汁就調制好了。

7、接下來把食材全部放在一個大碗裏，然後倒入剛剛調好的醬汁，最後放入芝麻油
，攪拌均勻就可以了。

8、這道涼拌的木耳核桃仁也就做好了，它看起來色香味俱全，顏色搭配的也非常有食欲，同時還散發出好聞的香味，一看就特別有食欲，吃起來的口感爽脆，
木耳黃瓜的口感都非常好，核桃仁更不錯，越吃越香
，酸中帶點辣味，非常下飯
。

烹飪技巧

1、在准備食材時，最好是控制好量
，要是口味比較重的話，可適當的增加，但不宜過多，否則口感會有所影響。

2、在煮木耳時要注意時間，不要煮的太長
，否則會影響到它的口感，吃起來就沒有那麼爽脆了。