貴州美食都是重口味！比牛癟好接受，適合冬天吃的當地火鍋

胡恩泰13:26優質旅遊領域創作者

之前去了一次貴州旅行，那裏的風景自然不用多說了，有我們耳熟能詳的黃果樹瀑布、龍宮、梵淨山等等，好玩的地方不要太多。但是我今天想和大家來聊聊貴州的美食。說到貴州的美食，相信很多去過的小夥伴都要沉默了，因為很多當地的美食都蠻重口味的，首當其沖的就數牛癟火鍋，但今天說的不是這個，要比牛癟更容易讓人接受。

作為一個資深吃貨，每到一個地方都要嘗一嘗當地的特色風味。來到貴州也不例外，於是在當地朋友的介紹下，在貴陽去到了一家凱裏酸湯魚店。凱裏酸湯魚可以說名氣很大了，凱裏是貴州的一個地名，酸湯魚就是這個地方的特色美食。甚至在黔東南自治州還有這樣一句名言：“三天不吃酸，走路打撈躥（音lào cuān，方言，意為走路不穩，東偏西倒）”。

酸湯魚最重要的一環就是湯，最佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、醃制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。這鍋酸湯魚上桌時，我還沒有嘗就已經條件反射的牙根酸了起來，因為這裏的番茄紅也太明顯了吧？說實在的，這道菜也算是蠻重口味了，因為酸得很極端。

不過開吃以後打開味蕾，覺得還是可以接受的，感覺酸的可口，酸得有些讓我欲罷不能。不過當地的朋友又說，這個為了照顧外地遊客的口味，已經沒有那麼酸了，如果是凱裏當地人吃的酸湯魚那才叫酸。這也讓我想起很多重慶火鍋賣給外地遊客都做起了微辣，鴛鴦鍋是最後的“底線”，只有去一些居民樓的角落裏的火鍋店，才能吃到最正宗的重慶火鍋。

至少我吃的這個暫且稱為“改良版”的凱裏酸湯魚還是蠻舒服的，特別是在現在的秋冬季節，三五好友圍在一起燙燙火鍋，有沒有特別辣，更能專注於社交，真的是蠻好的。還有一點值得一提的是小夥伴還點了折耳根，反正這東西我是吃不慣，這個也坐實了貴州人的口味真的很重口。我還是對本地的臘肉更加感興趣，直接可以幹掉兩碗飯！