孜然雞胸肉的家常做法，外焦裏嫩好吃不胖人，在家吃出燒烤的味道

阿通談美食18:33

大家好，我是阿通。今天阿通給大家分享一下孜然雞胸肉的家常做法，外酥裏嫩，好吃不胖人，在家吃出燒烤的味道。

主要食材:雞胸肉、蔥、香菜、芝麻、澱粉。

主要調料:食用油、食鹽、孜然、胡椒粉、生抽、料酒、雞精、香油、蠔油、辣椒面。

第一步:將雞胸肉切成厚片，再改刀切成丁，放入清水中浸泡十五分鐘，去除血水和腥味。

第二步:准備一個空碗，往碗中加入一勺鹽、三勺辣椒面、三勺孜然、兩勺芝麻，備用。

第三步:將浸泡好的雞胸肉擠幹水分，放入一個空盆中，加入一勺鹽提味、一勺雞精、半勺胡椒粉去腥、適量的生抽、少許的料酒、一勺蠔油、少許香油，用手抓拌均勻，然後分多次加入澱粉，一邊加入澱粉，一邊用手抓拌，抓至雞肉起粘為止，再加入一勺明油，防止雞肉下鍋時粘連。

第四步:將蔥切成蔥花狀，將香菜切成小段，放入盤中備用。

第五步:鍋內倒入適量的食用油，油熱之後下入雞胸肉，靜止五秒鐘，讓雞胸肉定型，然後用勺子把雞胸肉推散，使雞胸肉受熱均勻。開中火炸至兩分鐘左右，將雞胸肉撈出控油，油溫六成熱時，下入雞胸肉複炸一分鐘。

第六步:鍋內留少許底油，油熱之後下入蔥花，炒出香味之後，下入准備好的孜然、辣椒面、芝麻等，繼續翻炒，炒出香味，然後下入雞胸肉，開大火快速翻炒兩分鐘左右，再撒上香菜，稍微翻炒幾下。

第七步:起鍋裝盤。這樣一道外酥裏嫩好吃不胖人的孜然雞胸肉就做好了。

各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這裏了，喜歡的朋友們可以關注“阿通談美食”，我們下期再見。