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小編的世界 優質文選 異國

燉羊肉時,香料不能放太多,只放3種就夠了,羊肉鮮香無膻味


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2022年4月01日 -
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燉羊肉時,香料不能放太多,只放3種就夠了,羊肉鮮香無膻味

別的地區不說,對於山東人而言,秋冬地區是少不了羊肉的。最近氣溫降低了不少,外套已經穿起來了,這段時間菜市場上的羊肉銷量也跟著上去了,人們都想著買點羊肉回家吃一頓補補身體。

羊肉的做法豐富,炒羊肉、煎羊排、燉羊肉等等,到底怎麼做最好吃?對此我認為,燉羊肉才是最好吃、最能保證原汁原味的做法。來山東你會發現,大街上的羊湯館一個接一個,人們對羊肉湯的喜愛程度實在是高。

但是燉羊肉,可不像大家想的那麼簡單,畢竟羊肉的膻味還是比較難去除的。不少人為了去掉這股難聞的腥味,總是加好多香料。這種做法我覺得大錯特錯,下面不妨看看我的做法。

燉羊肉時,香料不能放太多,只放3種就夠了,羊肉鮮香無膻味。

家常燉羊肉

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所需材料:

新鮮羊肉、鹽、胡椒粉、香菜、花椒、蔥姜

1、把新鮮羊肉切塊,放在水裏浸泡半小時——一小時,泡出大量的血水之後,我們把羊肉重新沖洗乾淨。很多人都嫌羊肉腥膻味重,可以試試這種做法,這樣浸泡過之後再焯水比直接焯水腥膻味小得多。

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2、接下來開始焯水,把羊肉放入冷水鍋,加上一些姜片焯水,焯過水之後再次沖洗乾淨。

3、下面就可以燉了,羊肉放入鍋中,加上蔥姜和花椒這3種香料。燉羊肉只需要這3種就足夠了,別的像什麼香葉、大料之類的千萬不要放進去,不然的話一整鍋羊湯基本上就毀了。之後加上一些開水,開火開始燉,燉的時間稍微長一些,羊肉更軟爛更鮮香。

4、燉2、3個小時,等到最後5分鐘的時候往裏加上一些鹽和胡椒粉,這樣就可以盛出來端上桌,供全家人享用了。還可以烙上幾張餅,搭配著羊湯味道太絕了。