牛肉怎麼做最好吃？直流口水的牛肉新吃法！！

今天吃什麼？我來幫你選！

每天營養師為你搭配“ 一日三餐”

黑椒牛肉

材料：

牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

做法：

1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。

3、畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。

4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。

沙茶牛肉

材料：

牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裏抓勻醃漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份;蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。

牛肉筍乾

主料：牛肉(200克)、筍乾(100克)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)

輔料：糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)、料酒(適量)

做法：

1、牛肉先切片再切絲，筷子粗的絲，這種肉在微凍的狀態下最好切了，准充足的時候用微凍肉最好。

2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍醃後加上一勺油抓均勻。

3、大蔥切粗絲，姜切細絲備用。

4、筍衣用開水燙洗乾淨。

5、材料准備完畢。

6、起鍋燒熱，倒油後下肉絲炒散。

7、加上蔥絲。

8、加上筍衣，翻炒後加糖鹽老抽調味兒，炒透後出鍋即可。

小竅門：

1、牛裏脊肉很嫩，適合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉醃制。

2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜，調味也可以更加豐富些，配上喜歡的醬也是不錯的。

牛肉筍乾

主料：牛肉(200克)、筍乾(100克)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)

輔料：糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)、料酒(適量)

做法：

1、牛肉先切片再切絲，筷子粗的絲，這種肉在微凍的狀態下最好切了，准充足的時候用微凍肉最好。

2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍醃後加上一勺油抓均勻。

3、大蔥切粗絲，姜切細絲備用。

4、筍衣用開水燙洗乾淨。

5、材料准備完畢。

6、起鍋燒熱，倒油後下肉絲炒散。

7、加上蔥絲。

8、加上筍衣，翻炒後加糖鹽老抽調味兒，炒透後出鍋即可。

小竅門：

1、牛裏脊肉很嫩，適合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉醃制。

2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜，調味也可以更加豐富些，配上喜歡的醬也是不錯的。

牛肉兩吃

主料：牛肉(適量)、小蔥(適量)、姜(適量)

做法：

1、買回家的牛肉泡洗乾淨。

2、切成大塊。加蔥姜冷水下鍋焯水。

3、焯水後洗乾淨，重新加水，大火燒開，轉小火煮一個小時。

4、所需要香料，我放了肉這後才拍的。

5、肉要慢火煮，不急啊。

6、煮好的肉肉，將牛肉切片擺盤，配上辣椒油，上桌吧。辣椒油需要加生抽蔥花鹽調整味道。（這菜的圖圖丟了幾張，關健也就是煮牛肉這一部分，煮好之後隨意調整味道，都很好吃）這是牛肉湯，也很棒。

小竅門：

牛肉一定要盡去血沫，煮至熟透但不是很爛沒有口感的那種。

牛肉兩吃

主料：牛肉(適量)、小蔥(適量)、姜(適量)

做法：

1、買回家的牛肉泡洗乾淨。

2、切成大塊。加蔥姜冷水下鍋焯水。

3、焯水後洗乾淨，重新加水，大火燒開，轉小火煮一個小時。

4、所需要香料，我放了肉這後才拍的。

5、肉要慢火煮，不急啊。

6、煮好的肉肉，將牛肉切片擺盤，配上辣椒油，上桌吧。辣椒油需要加生抽蔥花鹽調整味道。（這菜的圖圖丟了幾張，關健也就是煮牛肉這一部分，煮好之後隨意調整味道，都很好吃）這是牛肉湯，也很棒。

小竅門：

牛肉一定要盡去血沫，煮至熟透但不是很爛沒有口感的那種。

水晶牛肉卷

主料：牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)

輔料：鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克）

做法：

1、蘿卜去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓醃。

2、牛肉先切後斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡

3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。

4、充分拌均勻。

5、醃過的蘿卜明顯變軟，沖洗後備用。

6、取一片蘿卜片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子裏。

7、全都做好後上籠蒸上十分鐘，水開後計時。

8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。

水晶牛肉卷

主料：牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)

輔料：鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克）

做法：

1、蘿卜去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓醃。

2、牛肉先切後斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡

3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。

4、充分拌均勻。

5、醃過的蘿卜明顯變軟，沖洗後備用。

6、取一片蘿卜片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子裏。

7、全都做好後上籠蒸上十分鐘，水開後計時。

8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。

小土豆燒牛肉

主料：牛肉(適量)、小土豆(適量)、西紅柿(適量)、蔥(適量)、薄荷(適量)

輔料：生抽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、十三香(適量)

做法：

1、材料圖，小土豆去皮。西紅柿切塊，牛肉焯水洗淨。

2、炒鍋倒油，炒香蔥碎，加上西紅柿炒軟。

3、加上土豆。

4、加上牛肉，添加調料，我用了兩份生抽，一份老抽一份鹽，一份糖，和小量十三香。醒添加水或者高湯。

5、大火燒開，轉小火燒入味兒。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。

6、出鍋前放上薄荷葉。

小竅門：

1、小土豆勝在形上，圓圓的很可愛，用大土豆切滾刀塊也是一樣的。

2、調料給出大至比例，因為材料沒有精確稱重。

3、出鍋前加上薄荷或者羅勒，起到點睛作用。

小土豆燒牛肉

主料：牛肉(適量)、小土豆(適量)、西紅柿(適量)、蔥(適量)、薄荷(適量)

輔料：生抽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、十三香(適量)

做法：

1、材料圖，小土豆去皮。西紅柿切塊，牛肉焯水洗淨。

2、炒鍋倒油，炒香蔥碎，加上西紅柿炒軟。

3、加上土豆。

4、加上牛肉，添加調料，我用了兩份生抽，一份老抽一份鹽，一份糖，和小量十三香。醒添加水或者高湯。

5、大火燒開，轉小火燒入味兒。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。

6、出鍋前放上薄荷葉。

小竅門：

1、小土豆勝在形上，圓圓的很可愛，用大土豆切滾刀塊也是一樣的。

2、調料給出大至比例，因為材料沒有精確稱重。

3、出鍋前加上薄荷或者羅勒，起到點睛作用。

牛肉餡餅

主料：面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)

輔料：鹽(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法：

1、面粉放在盆裏，加開水做成燙面。先燙好，稍涼後揉成團。

2、牛肉先切後斬，做成餡，加蔥姜碎，加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻，

3、加一個蛋清拌均勻後再放澱粉拌均勻。

4、面團揉均勻，反複的揉，多揉幾分鐘。

5、將面團擀開成大片，放上牛肉餡。

6、疊起來。將邊邊捏好。

7、平底鍋刷油燒熱，放上餅子，

8、小火烙著，中間翻面，至到熟透出鍋。

9、改刀即可。

小竅門：

全程小火，保證餡料完全成熟。

牛肉餡餅

主料：面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)

輔料：鹽(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法：

1、面粉放在盆裏，加開水做成燙面。先燙好，稍涼後揉成團。

2、牛肉先切後斬，做成餡，加蔥姜碎，加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻，

3、加一個蛋清拌均勻後再放澱粉拌均勻。

4、面團揉均勻，反複的揉，多揉幾分鐘。

5、將面團擀開成大片，放上牛肉餡。

6、疊起來。將邊邊捏好。

7、平底鍋刷油燒熱，放上餅子，

8、小火烙著，中間翻面，至到熟透出鍋。

9、改刀即可。

小竅門：

全程小火，保證餡料完全成熟。

花生牛肉粥

主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(幾個)、蘿卜(半個)

輔料：鹽(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、澱粉(一勺)

做法：

1、材料圖。花生大米頭天晚上泡上。

2、蘿卜切丁，加鹽抓均勻醃上。

3、起鍋煮粥，水開後下米，再次煮開後小火煮著。

4、牛肉先切後斬成碎，加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻後加一勺澱粉，

5、拌均勻後淋上油。

6、青菜切碎。

7、粥將好時，用勺子順著一個方向攪動，火可以開大些，這樣有助於粥粘稠。將醃好的肉下鍋，大火煮一滾。

8、蘿卜洗淨淋水，加入粥中。根據情況，進行二次調味。

9、煮開就好了。

小竅門：

蘿卜最後加，這樣口感才好些，加的太早，煮爛了就不好吃了

花生牛肉粥

主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(幾個)、蘿卜(半個)

輔料：鹽(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、澱粉(一勺)

做法：

1、材料圖。花生大米頭天晚上泡上。

2、蘿卜切丁，加鹽抓均勻醃上。

3、起鍋煮粥，水開後下米，再次煮開後小火煮著。

4、牛肉先切後斬成碎，加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻後加一勺澱粉，

5、拌均勻後淋上油。

6、青菜切碎。

7、粥將好時，用勺子順著一個方向攪動，火可以開大些，這樣有助於粥粘稠。將醃好的肉下鍋，大火煮一滾。

8、蘿卜洗淨淋水，加入粥中。根據情況，進行二次調味。

9、煮開就好了。

小竅門：

蘿卜最後加，這樣口感才好些，加的太早，煮爛了就不好吃了

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