牛肉總是做不好？快來看我怎麼把牛肉做的麻辣又香嫩

准備:牛裏脊(比較嫩的部位)、郫縣豆瓣醬、辣妹子辣醬、小米辣、杭椒、蔥姜末、芝麻～

蛋清、玉米澱粉～

將牛肉清洗乾淨，並吸乾表面水份，先找到牛肉的紋理，看圖片中豎著的紋理～

頂刀切，將牛肉切成薄厚勻稱的片，牛肉嫩不嫩，切肉很關鍵哦～

切好後的牛肉放入碗中，加入一勺耗油、一勺生抽～

倒入蛋清、放入適量玉米澱粉～

然後帶上一次性手套，將牛肉抓勻，抓的時間一定要長，使蛋清和澱粉全部被牛肉吸收，這一步是關鍵哦～抓勻後放置10分鐘左右～

將小米辣和杭椒切小段備用～

鍋內就油，5成熱將牛肉放入，小火炒，有條件的親可以用多油，將牛肉滑油哈，變色斷生即可撈出，切記不要炒太久或者滑油太久，營養肉的口感～

另起鍋留少許底油，小火依次放入豆瓣醬、辣妹子辣醬～

放入小米辣～

再放入蔥姜～

淋入少許麻油，炒香～

再淋入少許生抽～

半勺白糖～

接著將牛肉放入改大火翻炒至熟，同樣不要炒太久，熟了就可以，自己掌握一下哈～

出鍋前撒入芝麻即可關火

真的超級辣辣辣、超級爽，快來吃哦～

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