分享醃牛肉和炒牛肉的做法！又嫩又香！非常入味！喜歡試試吧

給朋友們分享一下醃牛肉和炒牛肉的具體做法，快看看吧，肯定對你有用。

醃牛肉的辦法：

先預備少量蔥姜水，制造很容易，預備點蔥絲和生姜絲，放進碗中後加少量涼水，用手不時抓捏蔥姜絲，如許蔥姜水就制造好了。

由於醃制牛肉不建議用料酒，所以我們用蔥姜水來替代，異樣可以起到去腥提香的感化。

把蔥姜絲撈出擠掉水份，再將蔥姜水倒進切好的牛肉中，持續用手重複抓拌，不斷抓拌到蔥姜水被接收掉。

然後給牛肉裏加少量小蘇打抓拌，起到嫩肉的感化，再加生抽、蠔油、胡椒粉，持續抓拌平均。

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接著放大批食用油攪拌，如許做是為了鎖住牛肉的水份，避免流失，從而牛肉更嫩，並且加了食用油後，再下鍋炒牛肉不會粘連粘鍋。

在此醃制過程當中，不加食鹽和料酒！

緣由是：食鹽加進牛肉裏，會讓牛肉疾速脫水，那末沒有水份的牛肉，再顛末炒制就會變得又乾又柴嚼不動，而生抽、蠔油都帶有鹹味，可以給牛肉添加底味，不放鹽完整可以。料酒有去腥感化，可是炒牛肉的工夫十分短，鍋內的溫度不敷高，晦氣於料酒內的酒精揮發，那末加了料酒炒出的牛肉滋味很難吃，而用蔥姜水就能夠完滿處理這個問題，既能去掉腥味，又能添加香味。

別的醃制牛肉，還需求加少量小蘇打，可讓牛肉更鮮嫩好吃。

會醃制牛肉了，我們再來做一份炒牛肉吧，可以搭配青紅椒、芹菜、蒜苔等等，預備好了就入手做起來。

炒牛肉的具體做法：

把牛肉沖刷一下，切成小片或許長條，切的時分要留意，必需要逆著紋理切，假如順著紋理切了，炒好的牛肉口感也不會太好，這一點要多留意，所以切之前先察看一下牛肉的紋理再入手。

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然後牛肉放碗內，加多一些淨水，用水重複抓拌幾下，水變紅了倒掉，再加水抓洗一遍，擠掉水份裝碗，這麼做可以大大增加血水，加重腥味。

接上去依照下面的醃制辦法將牛肉處置好，醃制非常鐘。

炒鍋預熱後加油，比及油燒熱潤鍋後倒入牛肉，翻炒至牛肉變色盛出，不要炒太久。

留底油參加蒜炒香，再加芹菜翻炒斷生，加少量食鹽調味翻炒。

最初倒入牛肉翻炒平均，再加少量食鹽和雞精調味，如許一鍋炒牛肉就做好了，又嫩又香十分好吃。

你都學會了嗎？醃制牛肉這一步非常主要，只需做對了，炒牛肉很容易，快嘗嘗這麼做吧