解鎖夏日必備涼菜！夏天不想炒菜，試試這幾道涼拌菜！

夏季炎熱稍微動一動就渾身都是汗，

這時候想到炒菜時的熱氣冒出

不僅讓人汗流浹背還會沒食欲，

所以我們可以做一些涼拌菜來開開胃！

下面推薦8道涼拌菜給大家，

清爽不油膩！

立夏過後，天氣越來越熱了，每天的氣溫都在不斷上升，人也容易感覺到燥熱不安、睡眠質量差，上火容易傷及五髒六腑，影響身體健康。由於夏天炎熱，熱得整個人都沒有食欲，平時喜歡吃的菜都不想吃，總想吃一些清淡爽口的下飯菜。炒菜是可以做出香噴噴的下飯菜，但是經常吃炒菜，容易上火，而且比較油膩，夏天還是建議清淡飲食為主。所以，夏天別總吃炒菜，可以試試這八道涼拌菜，有葷有素解饞又開胃，大人和小孩都適合吃。

一、撈汁海鮮

WORLD EARTH DAY

准備

材料 ：

大蝦，蟶子，姜片，蒜末，辣椒面，白芝麻，香菜，青柑，小米辣。

做法步驟：

1、調撈汁：碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、蠔油、白糖、食鹽、香菜、小米辣、青柑，加入半碗涼白開，攪拌均勻即可。

2、蟶子放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨。冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至開殼後撈起來，去掉外殼，用涼白開清洗乾淨蟶子肉。

3、鮮蝦去頭去殼去蝦線，鍋中水燒開，放入料酒和姜片，再放入蝦仁焯水煮熟，再撈起來用涼白開清洗乾淨。

4、將蟶子肉和蝦仁都放入撈汁中，放入切碎的香菜，攪拌均勻即可上桌開吃。

二、涼拌花菜

WORLD EARTH DAY

准備

材料 ：

花菜，小米辣，蒜末，白芝麻。

做法步驟：

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入一勺食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝乾水分。小米辣去蒂洗淨後切成圈，蒜切成蒜末。

2、調醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、蔥花，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、香醋、白糖，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水一分鐘，煮熟後撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝乾水分裝入碗中。

4、將涼拌醬汁倒入花菜中，抓拌均勻醃制入味即可上桌開吃。

三、涼拌秋葵

WORLD EARTH DAY

准備

材料 ：

秋葵，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、秋葵切掉蒂，清洗乾淨後對半切開。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮2分鐘，煮熟後撈起來瀝乾水分裝入碗中。

2、調醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入香醋、生抽、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁均勻淋在秋葵上，就可以上桌開吃了。

四、涼拌包菜雞蛋

WORLD EARTH DAY

准備

材料 ：

雞蛋，包菜，小米辣，蒜末，白芝麻，蔥花。

做法步驟：

1、包菜掰成小塊放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再撈起來瀝乾水分。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入包菜焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分裝入碗中。

2、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，就可以盛出來切成小塊放涼，再放入包菜中。

3、調涼拌汁：碗中剛入蒜末、小米辣、白芝麻、蔥花，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、香醋、白糖、食鹽、蠔油，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁放入雞蛋包菜中，抓拌均勻即可上桌開吃。

五、香菜拌牛肉

WORLD EARTH DAY

准備

材料 ：

牛肉，香菜，小米辣，白芝麻。

做法步驟：

1、牛肉清洗乾淨切成片，加入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。鍋中水燒開，放入醃制好的牛肉焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分裝入碗中備用。

2、調醬汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋，攪拌均勻即可。

3、將醬汁倒入牛肉中，放入洗淨切碎的香菜，抓拌均勻即可上桌開吃。

六、香菜拌豆腐

WORLD EARTH DAY

准備

材料 ：

香菜，嫩豆腐，蒜末，白芝麻，小米辣。

做法步驟：

1、調醬汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、香醋、香油、蠔油、白糖，攪拌均勻即可。

2、嫩豆腐切成小塊，放入燒開的水中焯水去除豆腥味，再撈起來瀝乾水分放入碗中，倒入醬汁，放入切碎的香菜，攪拌均勻即可上桌開吃。

七、黃瓜拌豆皮

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准備

材料 ：

黃瓜，豆皮，小米辣，白芝麻，香菜。

做法步驟：

1、調料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋、白糖，攪拌均勻即可。

2、黃瓜用食鹽和澱粉搓洗乾淨，再清洗乾淨擦成絲。豆皮切成條，鍋中水燒開放入豆皮焯水煮熟，然後再撈起來瀝乾水分放入黃瓜絲中。

3、將料汁倒入豆皮黃瓜絲中，放入切碎的香菜，再抓拌均勻即可上桌開吃。

八、涼拌紫甘藍

WORLD EARTH DAY

准備

材料 ：

紫甘藍，黃瓜，胡蘿卜，蒜末，白芝麻，香菜，小米辣。

做法步驟：

1、紫甘藍切成絲放入清水中，加入適量食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝乾水分。然後撒上適量食鹽和白糖，抓拌均勻醃制十分鐘，醃制出水後，用涼白開清洗乾淨，再擠乾水分裝入盤中。

2、調醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、香醋、蠔油、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

2、黃瓜削掉外皮，洗淨後切成絲，胡蘿卜削掉外皮洗淨後切成絲，全部放入紫甘藍中。再倒入剛剛調好的醬汁，攪拌均勻即可上桌開吃。