夏天，吃紅薯南瓜不如吃它，搓一搓煮一煮，Q彈爽滑，比吃肉帶勁

作者:美食達人計劃

在炎炎夏日，人們總渴望一道能夠喚醒味蕾的美食，它既要有清爽的口感，又要有豐富的營養。今天，我要為大家介紹的這道涼拌土豆面魚，就是這樣一道集美味與營養於一身的佳肴。

土豆，這個平凡而樸實的食材，在這款美食上扮演著不可或缺的角色。它不僅富含澱粉，還含有豐富的維生素和礦物質，能夠為我們提供日常所需的能量和營養。當土豆進行細致的烹飪，便化身為一道別具風味的涼拌面魚。

制作涼拌土豆面魚的過程，雖然看似簡單，卻需要細心和耐心。土豆去皮後切成薄片，蒸煮得恰到好處，既保留了土豆的綿密口感，又避免了過熟後的粘膩。趁熱搗成泥的土豆，與紅薯澱粉和面粉的完美結合，形成了獨特的面團。這種面團既有著土豆的香氣，又有著紅薯澱粉的韌性和面粉的細膩。

接下來，將面團精心搓成小面魚。這些面魚形狀獨特，兩頭細中間寬，宛如一條條活潑的小魚在水中遊動。當這些面魚被投入沸水中，輕輕滑動鍋底，它們便在水中翻騰，仿佛在演繹一場精彩的舞蹈。

最後，將調好的料汁倒入碗中，與面魚、黃瓜絲和香菜段充分拌勻。這道涼拌土豆面魚便大功告成。這樣的涼拌美食既能夠凸顯出面魚的鮮美，又能夠中和土豆的厚重感，使其更加開胃爽口。

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品嘗這道涼拌土豆面魚時，你會被它的口感所驚豔。面魚的Q彈與爽滑在舌尖上跳躍，黃瓜的清脆和香菜的香氣在口腔中回蕩。每一口都是對味蕾的極致挑逗，讓人忍不住一口接一口地品嘗。

涼拌土豆面魚

制作配料：小土豆4個 面粉300克左右 紅薯澱粉30克 黃瓜1根 香菜1棵

醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、土豆去皮，切成薄片，開水上鍋蒸熟；

2、蒸熟的土豆趁熱搗成泥，稍微放涼之後，加入紅薯澱粉和面粉；

3、揉成不粘手的面團即可；只要需要不粘手就可以，切記不能揉成太硬的面團；搓成長條，切成小劑子，搓成面魚；

4、水開下面魚，輕輕滑動鍋底，大火煮開浮起來，煮大約2分鐘左右即可；撈出來可以過下涼開水；

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5、調個料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了！

6、面魚放在大碗中，加入黃瓜絲和香菜段，把調好的涼拌汁倒進去拌均勻即可；

7、非常好吃的面魚就完成了！Q彈爽滑，越吃越有嚼勁，越吃越好吃；夏天吃真的非常爽口開胃！

8、在炎炎夏日裏，這道涼拌土豆面魚不僅是一道美味的佳肴，更是一種高品質的生活享受。它讓我們在品味美食的同時，也感受到了生活的美好和幸福。

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