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小編的世界 優質文選 料理

唯一不含草酸的野菜,鐵含量是菠菜10倍,現在正鮮嫩,錯過等明年


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2024年7月10日 -
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作者:小朋美食

清明一過,萬物滋生。春天來了,各種鮮嫩綠瑩的野菜,都迫不及待地鑽出地面,冒出頭來。春風一吹,你是否聞到了野菜的香氣?

春季,踏青,是吃野菜的最好時節。薺菜,苦菊,蒲公英、馬齒莧、面條菜等各種野菜陸續上市。

也有不少人去鄉下郊外,田間地頭,親自去挖野菜,這樣吃起來更新鮮。

也許你不知道,野菜雖然好吃,但是普遍都含有草酸,草酸是對人體很有害的一種物質。

草酸吃了以後,會形成一種草酸結晶,能把腎小管堵住,導致人體內的毒素不能及時排出,而引起急性腎損傷。

特別是馬齒莧 野韭菜等,草酸含量很高,所以在吃的時候,一定要焯水,而且要焯透。

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今天我要給你推薦一種,不含草酸的野菜。不僅味道好,而且營養很高。它的鐵含量是菠菜的10倍,現在正是最鮮嫩的時候,它就是榆錢。

榆錢,又被稱作榆子、榆仁、榆莢仁。形狀很像錢而且很小,顏色成綠白色,因其形圓薄像錢幣一樣,所以叫做榆錢。

由於它是“餘錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。

清明期間,是榆錢最鮮嫩,最好吃的時候,一定要抓緊吃。如果錯過了,就只好等明年才能吃到了。

榆錢的做法很多,做榆錢飯,蒸榆錢窩頭,涼拌榆錢,都是非常棒的。下面我教你榆錢飯的制作方法。

榆錢飯做法

第一步,把新鮮的榆錢用清水洗乾淨,然後放入盆中。加入少許食鹽拌勻,然後放入面粉,攪拌均勻。

第二步,取一塊乾淨的白布,弄濕以後,鋪在蒸鍋底部。把拌好面的榆錢,均勻的放在濕布上。

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第三步,蓋上蒸鍋蓋,用大火蒸制5分鐘關火,然後取出裝入盤中即成。

注意事項

1 榆錢和面粉一定要拌均勻,如果榆錢裹不住面粉,可以提前往榆錢上面撒些水。

2 榆錢飯還有一種做法,可以放玉米面,喜歡吃玉米面的朋友,可以試試。

您好,我是小朋,每天為你分享最好的美食!

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