炸醬面的醬怎樣做，炸醬面家常做法！

作者:小朋美食

炸醬面，這一源自北方的經典面食，憑借其濃鬱的醬香、豐富的口感和十足的飽腹感，深受廣大食客喜愛。要做出一碗地道美味的炸醬面，關鍵在於調制出醇厚適口的炸醬。

下面，我就為您詳細講解，炸醬面醬料的家常制作方法，讓您在家也能輕松複刻這道傳統美食。

一、准備原料

炸醬材料：

1. 黃豆醬：200克（選用質地細膩、色澤紅亮的黃豆醬，這是炸醬的基礎）

2. 甜面醬：50克（增加醬料的甜度與粘稠度，與黃豆醬相輔相成）

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3. 豬五花肉：150克（肥瘦相間，剁成肉末，提供油脂與鮮美口感）

4. 青蒜苗：適量（切末，增添清香與色彩）

5. 大蔥：半根（切末）

6. 姜蒜：各適量（切末）

7. 八角、桂皮、香葉：各適量（增添複合香味）

面條與配菜：

1. 手擀面或機制面條：適量

2. 黃瓜絲、豆芽、心裏美蘿卜絲等：作為拌面配菜

二、炸醬制作步驟

1. 煸炒香料：鍋中加入少量油，放入八角、桂皮、香葉小火慢煎，待香味散發後撈出丟棄，留油備用。

2. 炒制肉末：將剁好的五花肉末放入鍋中，用中小火煸炒至微黃出油，肉末表面略帶焦邊，逼出豬肉的香氣。

3. 爆香蔥姜蒜：在炒好的肉末中加入蔥末、姜末、蒜末，翻炒均勻，使其充分融合肉香。

4. 混合醬料：將黃豆醬、甜面醬、乾黃醬（如使用）混合均勻，倒入鍋中，與肉末一起翻炒。轉小火，耐心熬煮，使醬料與肉末充分融合，醬色逐漸變得紅亮，香氣四溢。

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5. 加入青蒜苗：在醬料熬至濃稠時，撒入青蒜苗末，快速翻炒均勻，讓其香味融入醬料中，隨即關火。

三、煮面與拌面

1. 煮面：燒一鍋開水，加入適量鹽，放入面條煮至八成熟（略有咬勁），撈出過冷水，瀝乾水分，保持面條爽滑。

2. 准備配菜*：黃瓜、豆芽、心裏美蘿卜等配菜洗淨切絲，備用。

3. 拌面：將冷卻後的面條盛入碗中，鋪上炸醬，再撒上配菜。輕輕攪拌，使每一根面條都裹滿醬料，色澤誘人，香氣四溢。

四、享用炸醬面

端上桌的炸醬面，醬香濃鬱，面條筋道，配菜清脆，色彩豐富。每一口都交織著醬香、肉香與蔬菜的清新，讓人回味無窮。搭配一碗清淡的面湯，解膩又舒暢，盡享家常炸醬面的地道美味。

制作炸醬面的關鍵在於。精心熬制炸醬。通過合理搭配醬料，耐心烹煮，使其充分融合肉香與調料的複合風味。再配以爽滑的面條。與新鮮的蔬菜，就能在家輕松制作出一碗令人垂涎的炸醬面，讓家的味道溫暖您的餐桌。