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小編的世界 優質文選 老饕

貼秋膘首選涼拌豬心,在家做更實惠,比飯店的好吃


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2020年8月11日 -
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百家榜創作者,美食達人,優質創作者

豬心的做法一般是涼拌和鹵制,還有就是做豬心湯。豬心湯在冬春季吃起來比較有味,夏秋季的話,偏向於涼拌和鹵制,今天我們就來做一個涼拌豬心。

制作涼拌豬心的過程中,最重要的兩個方面一是對豬心的處理,二是涼拌醬汁的調制。

豬心有一定的腥味,所以我們在豬心涼拌前,要加入料酒,蔥姜,花椒,八角等對豬心肉進行烹煮調味切片,方便涼拌。

而在醬汁調制方面,選用了10種配料加入到豬心肉中涼拌,好吃看得見。涼拌菜的精髓就是食材和醬汁,醬汁的話,也可以根據個人喜好進行調解,一起來品嘗吧。

- step2 -

煮好的豬心撈出放涼,切成薄片,放入大碗中。

- step3 -

加入調味料小米辣,香油,生抽,蒜蓉,香菜,蔥花,再調入食鹽,雞精,白糖,紅油辣椒。

- step4 -

用筷子拌勻,裝盤,最後還可以再淋上一些紅油辣椒,撒點蔥花,美味下飯的涼拌豬心開吃咯。

美味呈現

立秋過後,貼秋膘成了吃的主旋律,不過在夏秋交替之際,用夏季常用的涼拌菜方法來做涼拌豬心貼秋膘,會讓人胃口大開,垂涎三尺。

菊子物語

涼拌豬心是菊子姐姐Cooking美味的第698道美食,豬心做起來非常的美味有營養,但是很多朋友對挑選豬心比較沒經驗,這邊推薦三個經驗技巧。

第一:看顏色
:新鮮的豬心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色。反之,非常黯淡的豬心,類似血液凝固很久了的顏色的話,最好就不要買了。

第二:聞味道
:新鮮的豬心沒有異味,反之如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。

第三:看手感
:買豬心的時候可以用手稍微捏一下,新鮮的豬心心肌結實而有彈性。反之不新鮮的豬心組織松軟,心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。

其實這三個技巧也是平時我們挑選肉新鮮與否的標准,大家參考哦。美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行。

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