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小編的世界 優質文選 美食

廣東“最殘忍”的美食,吃的人贊不絕口,做的人累死累活


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2020年8月11日 -
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淩遲這兩個字大家都認得,主要指的是古代的一種殘酷刑罰,之所以會用這種名字來命名一道菜,是因為制作的方式很有相似之處,都是要把身上的肉片成一片一片的,食用方式如果非要歸類的話,這大概可以歸類為生滾粥一類。

這道淩遲魚會用專門調制的白粥鍋底,上面倒吊一條已經由廚師處理好的大頭魚,大頭魚表面看上去很正常,但是倒掛起來就會發現它身上的魚肉已經都被廚師一片一片分切開,但是底部卻還牢牢的粘在魚主刺上,形成散而不亂的狀態。

在食用的時候,吃多少就用剪子從魚身上剪多少魚片下來,放進粥底裏面涮幾下一片,本身新鮮的魚片就已經很美味了,吃的時候因為湯底很清淡,稍微蘸一下調料就能夠品嘗到魚肉原本的鮮美滋味,是非常典型的廣東口味,讓人吃了欲罷不能。

而且因為在制作這道菜的時候,廚師需要將魚肉細細的片開,每一道魚片都是切斷了魚刺的,吃起來滑嫩爽口,不用為了吐刺兒小心翼翼,對於那些不會挑刺星人來說,簡直就是天賜的美味。

不過,因為需要非常穩的刀功,才能夠把魚處理成這樣的形狀,所以想要做一道淩遲魚的話,對於廚師的體力是很大的考驗,食客的每一口稱贊其實都是廚師用汗水換來的,完全擔得起任何贊譽,這樣的廣東美食大家品嘗過嗎?認為是否值得誇耀呢?