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小編的世界 優質文選 老饕

午飯不吃米不吃面,包菜加它炒一鍋,是菜也是飯,家人都愛吃


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2020年8月22日 -
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百家榜創作者,優質創作者

今天這個飯跟燜飯燜面還不太一樣,屬於炒粉類食物,這粉用的是我們當地特產“粉條”。粉條是用紅薯澱粉工加而成的,口感筋道且順滑,可以涼拌可以小炒可以煮湯可以做餡還可以燉肉,鼎鼎大名的豬肉燉粉條就是用的它,還可以做酸爽美味的酸辣粉。就小炒來說,粉條比粉絲和米粉都好吃,主要是口感不一樣。下面看看這個可飯可菜的包菜炒粉條怎麼做吧。

雞蛋包菜炒粉條

材料:包菜、胡蘿卜、粉條、雞蛋、大蒜、食用油、鹽、白胡椒粉、生抽、排骨醬。

做法步驟:

准備粉條,用開水泡軟。泡粉條可以用冷水,但需要提前泡,也可以用溫水,同樣需要提前泡,也可以用開水,可以現泡現吃,注意不要泡太久,泡爛了就不好吃了。

粉條泡軟後過下涼水,這樣炒出來的粉條口感才好。

准備包菜、胡蘿卜和大蒜。

把包菜和胡蘿卜切成絲,大蒜切碎備用。雞蛋打散拌均勻。

炒鍋倒油,不等油太熱,下入大蒜碎炒香,淋入蛋液炒散。

接著放上包菜絲和胡蘿卜絲,同炒好的蛋碎拌均勻,不需要等菜炒軟就把粉條放在菜上面。

用生抽、鹽、白胡椒粉和柱候醬調味,不用急著拌開,酌量往鍋裏加一點兒水,蓋上鍋蓋燜兩分鐘。因為一次性炒了比較多的粉條,用這種方法可以避免粉條粘鍋。

等菜絲炒軟後,把粉條同菜絲和蛋碎拌在一起,香噴噴的包菜炒粉絲就做好了。調味只用了一些基礎調味品,吃的時候可以淋上一些醋和辣椒油,很美味。

多說幾句:

包菜炒粉跟炒米粉一樣,配菜可以多樣化,用蛋或者肉都很好呢。

一份炒粉配一碗豆漿,當早餐也很好。

泡粉條的時候注意水溫和時間的關系,不要把粉條泡爛了。

買粉條的時候,一看,看粉條幹淨清爽不發黴顏色均勻;二聞,品質好的粉條沒有特別的味道;三折,無添加的粉條輕折即斷。雖然輕折就斷,煮好後卻口感滑彈。