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小編的世界 優質文選 老饕

山藥好吃有訣竅,加3個雞蛋,不炒不燉不涼拌,比吃大魚大肉還香


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2020年11月26日 -
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阿三食記

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

[山藥雞蛋蔬菜餅]


[基本食材]

山藥,三個雞蛋,300克面粉,3克酵母粉,胡蘿卜,食用油,黑芝麻,食鹽,十三香。

[基本步驟]


1.首先我們將山藥去皮,然後切成小片。冷水上蒸鍋,大火蒸煮20分鐘。

2.蒸煮過以後,我們把山藥片取出來倒入碗中。打入三個雞蛋在是蒸好的山藥片裏面,然後我們用一根擀面杖頭或者是搗藥的小棍,用力地將山藥片搗成泥,混合著雞蛋也分布黏和在一起。

3.加入三克酵母粉,在碗裏面攪拌均勻。然後我們把它倒入300克面粉中,用筷子攪成糊狀。不斷地攪動,使液體和面粉混合,直到成為圖上這個樣子以後,我們再把碗的四周都裹上保鮮膜,將面泥餳發一個小時。

4.然後我們把胡蘿卜切成碎丁,把青椒也切成碎丁。准備一根火腿腸,把火腿腸也切成碎丁,但是不用切成末,要碎丁的樣式就行了。

5.面糊餳發好了以後,揭開保鮮膜,倒入配菜,然後我們再放入一點食鹽和十三香,攪拌均勻,等到我們把面糊,攪拌得十分黏稠的時候就可以停下了。

6.電餅鍋預熱,然後刷上食用油。放入菜糊,用手或者是塑料小鏟刀,小刷子,把面糊攤平整。然後我們在面糊上面塗抹上食用油,再均勻地撒上一些黑芝麻,合上蓋子烙5分鐘。時間到了以後,我們打開蓋子,用鍋鏟翻一個面,再烙兩分鐘。兩分鐘以後關火出鍋,然後我們把大餅用刀切成小塊,方便食用。

就這樣一道美味的山藥雞蛋蔬菜餅就做好了,吃起來鹹香有味,鮮香十足,色香味俱全,口感甜美,而且按照步驟正確地去做的話,做法十分簡單,過程基本上不會出錯,時間也把控得非常好,如果你喜歡比你感興趣的話,就按照步驟正確地去嘗試一下吧。

小貼士:

1.首先我們在刮山藥皮的時候,需要帶一個一次性的手套,因為山藥分泌出來的垂涎液體能夠刺激人體皮膚,對人體皮膚造成損傷,所以這是一個小的經驗,有助於我們以後對食材的處理。

2.我們在調拌面糊的時候一定要注意面糊,最後不是非常稀的,而是黏稠也不是很幹,如果很幹的話可以再加一點食用油將它攪拌一下或者是讓它調稀,但是如果是太稀了的話,到後面可能烙成的餅味道不太好,所以每一步都是至關重要的。

3.我們再切碎丁的時候,是要讓火腿腸,胡蘿卜青椒都有一個碎粒的形狀就行了,不需要把它切成碎末,到後面烙餅的時候,一定要記得把它烙5分鐘之後再翻一個面,直到把餅烙熟。

本文由作者原創制作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!