這6種蔬菜必須要焯水，為了您和家人考慮，再懶也別省這一步！

阿純優品

但是，你知道嗎，很多蔬菜也是需要焯水的，不止是焯水後更容易熟，更重要的是，不焯水的話，不僅口感不好，而且會引起腸胃不適，乃至中毒。

網上經常爆出食物中毒的新聞，一家子吃木耳中毒的、吃豆角中毒的等等……下面給大家說說哪些蔬菜必須焯水才能吃，看完後，有不同見解，歡迎留言區補充哈！

一、四季豆

炒過四季豆的都知道，四季豆要是不先焯水，是很難炒熟的。而且四季豆焯水不僅僅是為了節省烹飪時間，更重要的是在於，四季豆含有大量的皂素和凝聚素，如果沒有充分煮熟，會引起腹瀉，過量食用會導致嘔吐等症狀。

因此，在烹飪四季豆的時候，一定要先焯水。

二、菠菜

菠菜營養豐富，但是你發現了沒有，如果菠菜直接炒熟，口感很不好，很澀。這是因為菠菜的草酸含量非常高，不僅口感不好，對人體也不利，會影響鈣的吸收。

三、香椿

不知道南方的朋友有沒吃過香椿炒蛋，這是一道上乘菜品，北方尤其喜愛，特別是剛剛長出來的香椿嫩芽。

不過，香椿也是必須焯水的蔬菜之一，因為它含有大量的硝酸鹽，只有焯水才能去掉，不然，很容易造成腸胃不舒服，因為不管香椿是在炒還是在涼拌之前，都必須先焯水。

四、西蘭花

這種綠色花椰菜的營養價值眾所周知，它是很多健康食譜常見菜肴。因為西蘭花上的菜朵緊密，有很多死角不容易清洗幹淨，很容易有髒東西還有農藥殘留。

在烹飪之前先對西蘭花進行焯水處理，既可以保證蔬菜幹淨，保持蔬菜色澤，又可以去除異味、澀味和草酸。

五、竹筍

鮮竹筍中含有大量的草酸，與人體的鈣結合後，變成碳酸鈣，影響鈣的吸收。而且竹筍中含有較重的澀味，口感不好。

所以竹筍焯水是必不可少的一個步驟。

六、黃花菜

黃花菜又叫忘憂草，新鮮的黃花菜口感清脆可口，特別好吃。可以用來煲湯、炒菜等，黃花菜含有豐富的維生素，比卷心菜錢的高出10倍。

除了營養豐富，新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，在人體中轉化後容易中毒。所以，黃花菜在烹調前，一定要多焯一會兒水，才能去除毒素。