冬至大如年，北方家家戶戶吃餃子，皮薄餡大營養十足，老少皆宜！

辛墨墨的小食光

百家榜創作者 百家號金牌導師,美食達人,優質創作者

再過幾天就是二十四節氣中的冬至了，冬至又叫日短至、冬節、亞歲、拜冬等，它不僅是一個重要的節氣，同時也是中國流傳至今的傳統節日。在民間素有“冬至大如年”的說法，也就是說冬至就好像過年一樣重要，因此我國很多地區按照習俗習慣有著不同的慶祝方式。一般南方的沿海地區有祭祖、宴飲的習俗，而在北方地區，冬至這天是必吃餃子的。

雖說現在條件好了，餃子已經不是什麼奢侈的食物，但因為受傳統文化影響，在很多節日的時候都會包餃子吃。現在的季節最適合吃蘿卜，蘿卜中含有各種豐富的維生素，特別是維生素C的含量是根莖類的4倍以上，蘿卜除了炒、燉、煮和涼拌食用，用來當作餡料更是鮮美營養，大人孩子都喜歡，皮薄餡大吃起來真過癮！

白蘿卜豬肉蝦皮餡餃子

所需食材：
普通面粉250克 溫水135克 豬肉300克 白蘿卜480克 蝦皮20克 蔥20克 姜4克 生抽2勺 料酒1勺 蠔油1勺 鹽5克 芝麻油1小勺 花椒粉少許 食用油60克

制作步驟：

1.白蘿卜去皮用工具擦成絲，加入5克鹽拌勻醃制半小時左右。

2.普通面粉加入溫水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的面團，蓋濕布或保鮮膜靜置半小時。

3.選擇三肥七瘦的豬肉剁碎，加入蔥、姜繼續剁成肉糜狀態。

4.放進容器中調入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、芝麻油和食用油。

5.用筷子順時針攪拌至黏稠狀態放到一旁。

6.將醃好的蘿卜絲擠去多餘水分後用刀切碎。

7.把蘿卜和蝦皮一起放進肉餡中混合拌勻，餃子餡就調好了。

8.操作台上撒適量幹面粉防粘，取出面團揉勻切割成大小均勻的面劑子，用掌根按扁。

9.再用擀面杖擀成邊緣稍薄、中間厚一些的餃子皮。

10.在餃子皮中間放適量餡料，按照個人的習慣手法包成餃子，我用的是新學的擠餃子方法，技術還不太熟練。

11.餃子全部包好就可以開煮了，鍋中燒開水下入餃子，用笊籬擦著鍋底輕輕推動防止餃子粘連，大約煮5-8分鐘，待餃子漂浮在水面，外皮漲鼓基本就可以撈出來了。

12.一款皮薄餡大、營養豐富的白蘿卜豬肉蝦皮餃子就做好了，冬至記得要吃哦！

小貼士：

和面的水量預留十克，然後再根據面團的軟硬程度來進行調節。醃制蘿卜時加入了鹽，肉餡中放了生抽和蠔油，蝦皮也是鹹的，所以餡料裏無需再放鹽了。煮餃子的時間也是要看餃子大小的，實在拿捏不准可以嘗一下嘛！

您那裏有冬至吃餃子的習俗嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裏分享各種優質美食，歡迎來訪！