一棵“齊魯大菜”的思鄉之情

海報新聞

大眾報業集團旗下帳號

02:38

穿上防護服、紮上頭套、套上腳套、戴上口罩、用五步洗手法嚴格洗手、消毒……記者把自己“武裝”得嚴嚴實實，這不是要進入方艙醫院，而是要進入香椿加工的無菌車間。

這棵被稱為“齊魯大菜”的香椿芽彌漫著醇厚的香氣，它們在無菌車間裏將被密封並罐裝，很快被送往台灣。這棵“齊魯大菜”的故事，還要從2006年的一次“奇遇”開始說起。

一名台灣客商的“奇遇”

“2006年，淄博商廈的集團領導要求我們想辦法參加廣交會，要讓淄博的張莊香椿走向更廣闊的市場。”12月2日，淄博遠方有機食品有限公司總經理時桂英告訴記者，當時接到領導安排的這個任務之後，她感覺有些棘手，當時廣交會炙手可熱，一個展位不但價格不菲，而且根本就是稀缺資源。

這可從哪裏去協調呢？最關鍵的問題是，時桂英沒有把握，就算找到展位，他們要在展位上展出什麼商品呢？張莊香椿？會有客商認可嗎？能有銷路嗎？

“當時我們跟臨沂的一家公司共同使用了一個展位，當時這個展位的價格我們要承擔3.5萬元。”時桂英告訴記者，當時，遠方食品參展的產品既有全國首家認證的“香椿芽”“椿芽鹹菜”“有機小米”“有機紅小豆”“山雞蛋”，還有山花椒、山杏仁等。

這樣一個價格記者感到非常吃驚，這得賣多少香椿，才能賣出這個展位費來？

很顯然，淄博商廈的決策者並沒有這樣來算眼前的利潤，他們的目光投向更長遠的目標。

“我記得參加廣交會的第一天，就來了一位姓林的台灣客商。他看到我們展位上的香椿之後，非常驚訝，連聲說，沒想到，沒想到，你們這裏竟然有這麼好的香椿芽！”時桂英想起當年的場景，不由面帶微笑。

這位台灣客商名叫林亮，是台灣鴻祥食品的老板。他問時桂英，這種香椿芽多不多？

“當時我就跟他說，我們淄博漫山遍野都是這樣的香椿樹。林總認為我吹牛，非要跟著我們回山東來瞧一瞧。”時桂英帶著這位台灣貴客回到淄川梨峪口村的香椿種植基地，林老板一看大為驚歎，用手揉搓了一下香椿葉，香氣濃鬱，立即拍板訂貨。

林總提出的是一次訂購20噸香椿芽產品。這麼大的數量，連時桂英也驚訝了。

“我當時一咬牙，跟他說，沒問題，一定保證供貨。”時桂英誇下的這個海口，也為淄川區張莊香椿找到了一條長久可靠的銷路，從此，他們展開了長達十餘年的合作。

借此，張莊香椿也從淄博的深山走向了世界各地。

一棵“齊魯大菜”思鄉之情

“我的親戚是廈門人，他們那邊不吃生蒜，香椿更是不認。我對親戚說，這香椿芽在山東叫‘齊魯大菜’，可是上筵席的。”時桂英將香椿鹹菜涼拌之後，一群南方的親戚吃得非常開心。

“齊魯大菜”是時桂英給香椿的命名，但是香椿芽的確也能當得起這個稱號。

“這就是說，其實南方人是不吃香椿的，台灣客商林總怎麼會一次就訂購20噸呢？他買回去做什麼？怎麼吃呢？”記者感到有一些不可思議。

“是啊，開始我也有這個疑問。後來我才知道，香椿樹在南方長得並不好，比咱們山東而言，香椿樹要少，而且香椿芽的味道，也沒咱們這裏這麼醇正。”時桂英告訴記者，林總開了一個食品公司，他們將香椿放到了方便面的調料包，還做火鍋的底料，他們開發出了很多香椿芽的深加工產品，因此需求量巨大。

“台灣的林總，當時只有五十多歲，他從來沒有吃過咱們地道的張莊香椿。所以，第一次在廣交會上品嘗到之後，驚歎連連。”時桂英告訴記者。

“林總沒有把香椿芽看做普通的蔬菜，他在這棵香椿芽裏寄托了太多的感情。”時桂英告訴記者，這香椿芽裏面有夢中媽媽的味道。正是如此，香椿芽在台灣一直暢銷不衰，這跟海峽對面的廈門有著很大的不同。

品牌建設帶來發展機遇

“我們遠方牌有機食品是全國百佳知名農產品品牌，也是山東省首批知名農產品企業品牌，張莊香椿2009年獲得了中國地理標志證明商標，去年，張莊香椿還成為淄博市首批特色農產品優勢區。”淄博遠方有機食品有限公司副總經理樊東波告訴記者，梨峪口村附近幾個村地理位置偏僻，山裏生長著各種天然的林果，尤其是野生香椿芽特別多。每到春季，滿山鮮嫩椿芽成了山村一道賞心悅目的風景。但現實情況是，山裏的老百姓守著這麼多的椿芽卻愁賣不出去。

2005年8月，淄博商廈與張莊鄉政府、梨峪口村簽訂5000畝荒山承包合作協議，成立遠方有機食品公司和摘星山旅遊開發公司，與鄉政府共同確立了生態建設、有機基地建設、鄉村旅遊、就業扶貧、新農村示範五大幫扶願景，實行村企“聯姻”，推行“公司+基地+農戶+超市”的經營模式，解決當地村民銷售農產品附加值低問題，助力鄉村振興事業。“我們來到梨峪口村之後，集團領導就指示說，農業不是賺錢的行業，哪怕用10年時間，我們先把品牌做起來，幫著將山區老百姓手裏的農產品賣出去。”樊東波告訴記者，看到村裏老百姓因為信息閉塞，交通不暢，種植的農產品銷售不出去，淄博商廈決定在淄川區梨峪口村投資建設食品加工廠，同時聘請中國農業大學專家教授提供現場技術指導，把本村及周邊村莊老百姓世世代代種植的香椿芽、小麥、雜糧等附加值低的農產品進行深加工，將深山裏的優質農產品推廣銷售出去。

“我們這裏的香椿芽是火紅的顏色，焯水之後就會變得碧綠，叫做紅油香椿。口感又鮮又嫩，口味最為醇正，沒有一絲邪味兒。我們村有句老話，叫做‘常吃香椿不長病’。”梨峪口村村民陳玉花告訴記者，以前村民們采摘香椿之後，還要捆紮打包，而且還經常遭遇小販子壓價收購，自從商廈來了之後，上述情況再也沒有出現過。“我們椿芽的收入比以前翻了一倍。”

如何留住故鄉春天的味道

中國人吃香椿芽的歷史由來已久，民間有種說法叫做“吃春”。香椿芽走上餐桌，據考證最早始於唐代，在宋代被正式確認。北宋魏國公蘇頌在其所著的《本草圖經》中寫道：“椿木實，而葉香，可啖”，這是有記錄中最早食用香椿芽的記載。距今500年前的李時珍在《本草綱目》中這樣記載香椿：“嫩芽瀹食，消風去毒。”瀹，就是煮的意思。明代徐光啟所著的《農政全書》還將香椿當做饑荒時期的救饑植物載入其中。但是，新鮮的香椿芽卻不好保存。

“我們一直在開發新技術——如何最大限度保留新鮮香椿芽的味道。”時桂英告訴記者，有一次他們接到一位台灣客商的電話，詢問是否提供脫水香椿芽。“以前從未聽說過脫水香椿芽的事，但公司經過討論後，大家認為這裏面一定孕育著某種商機。”

眾所周知，在對嫩葉采摘後，香椿樹便沒有任何利用價值。現在，居然有人要“老椿芽葉”，如果能抓住這個機會，農民致富豈不多了一條途徑。

放下電話後，公司相關人員立即開始聯系香椿芽脫水的方法。但與全省能進行蔬菜脫水業務的地方聯系過後，大部分都回複說：“從未做過香椿芽脫水，都不敢接這個活”。最後經過多方努力、反複做工作，安丘的一家企業才答複說試試看。得到這個消息，公司立刻采摘了部分樣品委托他們試驗。試驗後，寄給台商，對方非常滿意。同年6月，辦理完相關手續後，首批4噸脫水椿芽成功發往台灣。“這是山東省首批出口台灣的脫水椿芽，主要是1噸的脫水香椿，需要10噸的香椿鮮葉作為原料，這樣的話銷售的香椿量又加大了。能夠做成這筆業務，我們非常自豪。”時桂英告訴記者，2006年後一直到現在，公司每年都會參加廣交會。通過廣交會這一平台，公司成功將開發出的有機香椿鹹菜、有機香椿醬瓶裝系列產品、速凍香椿原漿、有機石磨面粉、有機石磨全麥面粉系列產品、有機小雜糧等“遠方牌”有機食品打開了國內外市場。

“廣交會是一面窗戶，給我們打開了一個前景廣闊的市場。”時桂英說。目前，憑借淄博商廈集團良好的企業信譽和強勢的銷售平台，公司開發的有機產品已經遠銷北京、上海、廣州、大連、青島、台灣，美國、加拿大等市場。

通過品牌建設致富一方百姓

過去，梨峪口附近幾個村的村民生產種植模式比較原始，農產品的加工和銷售更是完全一片空白，這讓老百姓一年到頭兒也賺不了幾個錢。遠方有機食品的村企“聯姻”的新發展模式——村民搞種植、重生產，企業精加工、找市場的發展思路，將隱藏在大山深處的生態資源有效開發利用。

“普通的電磨每分鐘2000多轉，造成的熱量非常高，在生產加工中，很容易把小麥的營養成分流失一部分。我們現在看到的這個石磨，每分鐘的轉速只有600多轉，加工溫度很低，最大限度保留了小麥中的營養成分。”在遠方食品加工廠內，徐建餘廠長告訴記者，他們鼓勵村民進行生態種植，並簽訂相關協議，這樣的農作物經過加工後價格翻了幾倍，大大增加了村民們的農產品收益。

如今，梨峪口村越來越多的村民加入了種植有機食品的行列，還帶動了周邊村鎮的農產品種植業，可以說為周邊村莊的眾多村民找到了一條致富路。

“遠方有機食品的發展富裕了周邊村民，廣大村民的積極參與更為遠方有機食品的發展壯大奠定了良好基礎，形成了政府、農戶、企業多方受益的良性發展格局。”樊東波告訴記者，如今“遠方”有機食品也得到了社會各界的認可。

“區域公用品牌是一塊金字招牌，擁有了他，張莊香椿將由此翻開新的一頁。”時桂英告訴記者，今後，他們將繼續服務當地百姓，以市場為導向，以科技為動力，延長產業鏈，提高科研水平，宣傳好、保護好、利用好、發展好來之不易的農產品知名品牌，使“遠方牌有機食品”成為淄博的名優特產，成為在全國叫得響、能真正帶動一方經濟發展的名牌。

（大眾日報客戶端記者 馬景陽 李波 通訊員 李克聰 侯麗麗 報道）