被人“遺忘”的美食，英國人卻吃上癮：1天不吃饞得慌

地道商服

今天小禾要說的美食，小時候很多人吃過，但是長大後卻很少看到了，這種美食就是炸豬皮
，八九十年代，炸豬皮可是零食界炙手可熱的“明星”。

但隨著各種各樣的新美食出現，炸豬皮也漸漸被“遺忘”了，但沒想到的是，炸豬皮卻被同樣熱愛美食的英國人重新拾起。

英國人嘗過炸豬皮之後，覺得很美味，就把炸豬皮引進了英國，做成了小吃，配上特有的醬汁，搖身一變，成為了一種十分精致的高端小吃，甚至炸豬皮和薯片一樣被精心包裹，變成市面上常見的小零食。

在法國人的嚴重，這香氣四溢的小零食，就是能量棒，英國人早年在探索南北極的時候，每天都要吃兩包Mr.Trotter炸豬皮，來補充能量。

但是論口感，雖說法國的炸豬皮很精致，但卻比不過江蘇的炸豬皮香。江蘇本身就是炸豬皮的發源地，炸好的豬皮金黃酥脆，吃起來香而不膩，特別的美味。

尤其是用傳統農村中的大鍋炸出的豬皮，在高溫的烹制下，豬皮又酥又脆，嚼在嘴裏，那真叫一個香啊！

炸豬皮

食材：豬皮

制作步驟：

1、用刀刮掉豬皮上的髒東西，清洗幹淨，然後將豬皮掛起來晾5天，直到豬皮變得很硬，皮比較透明即可。

2、鍋中放冷油，油蓋過豬皮，開小火慢慢加熱，直到出現大泡，豬肉有些變白，即可關火，讓豬皮一直浸泡在油裏，油溫變低後，再開小火，直至豬皮變軟，焐油結束。

3、另起油鍋，油溫8成熱時，改小火，下入豬皮，豬皮全部起泡即可撈起，撒點椒鹽更好吃。

- 小禾提示 -

①炸豬皮最好將豬皮剪成小塊，處理起來更方便。

②炸豬皮的時候，如果是大塊豬皮，最好一塊塊炸，這樣比較均勻。