很多人討厭這個蔬菜，其實涼拌很好吃，抗菌消炎，常吃全家人受益

食味菜譜

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折耳根也叫魚腥草，雖然好處這麼多，但是一直沒被大眾接受，就是因為它的味道，它帶有微微的魚腥味道，喜歡它的人，愛到骨子裏，討厭它的人，忍受不了這種腥味，就像吃魚鱗，難以接受，拒之千裏之外，四川人習慣拿折耳根炒臘肉，風味十足，越嚼越香，當然也可以涼拌著吃，加勺辣椒油、撒適量的香菜以及調味品，哇，那味道絕了，上班族和電腦族可以多吃點，它還有抗輻射的作用，每到春天，很多上歲數的人，沒啥事的人就開始行動挖野菜，碰見折耳根絕不會錯過，魚腥草拌醋、拌辣椒面，吃得習慣的人，一次性能吃一大盤兒。

涼拌折耳根

食材：折耳根、香菜、大蒜、熱油

調味：辣椒面、食鹽、生抽、香醋

1、春天馬上來了，萬物複蘇，生生不息，田間地頭樹林，多了許多綠意，仔細觀察，你就會發現，有綠色植物了，這就是折耳根，要深挖嫩莖，帶著泥土很正常。

2、回到家之後，將挖來的折耳根擇好，去掉多餘的部分，然後加一勺鹽浸泡15分鐘，防止有蟲卵之類的，泥土洗幹淨。

3、清洗幹淨的折耳根，控幹多餘水分，切成2厘米的小段，裝入盆中。

4、接著舀入一勺幹辣椒面、適量大蒜末、食鹽，先不要攪動，起鍋燒油。

5、鍋內倒入3勺植物油，燒至微微冒煙，趁著高溫倒在蒜蓉、辣椒面上，激發出調料的香味，再加入適量生抽、醋，攪拌均勻。

6、一道好吃的涼拌折耳根就制作完成了，可以撒點香菜點綴，早餐搭配米粥、豆漿、油條都行，脆爽可口，營養開胃，真的能吃一大盤。

在重慶地區，折耳根家喻戶曉，很多酒店的早餐都提供這道小菜，可能第一次不敢嘗試，但隨著心理年齡的變化，你會發現，越來越愛折耳根，魚腥草，加一點調味料，不用下鍋煮，涼拌來吃，別有春天的滋味，如果不著急吃，可以放上一夜，第二天會更入味，就連小孩子都能接受，魚腥草算是藥食同源的一種食材，經常食用，真的對人體有很大好處。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。