明日雨水節氣，老輩人傳下來的3種美食，好吃又好做，新年好彩頭

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罐罐肉

雨水時節是孕育新生命的時候，人們就借著美好的寓意，來為家中的老人增福添壽。在四川地區有一個重要習俗，女兒和丈夫在雨水節氣要給女方的父母送一樣禮品——“罐罐肉”，就是在砂鍋裏燉上肥碩的豬蹄、黃豆（或白芸豆）、紅棗和海帶等，並用大紅紙和紅色的繩子把罐口封好。這是女婿在感謝嶽父和嶽母將辛苦養大的女兒嫁給自己，女婿還要將一個紅帶帶給嶽父嶽母系上，祝福他們健康長壽。

罐罐肉

食材：豬蹄、白芸豆、海帶結、紅棗、大蔥、生姜、蠔油、料酒、 生抽、食鹽

1.白芸豆洗淨，提前在清水中泡發（需要泡一晚上）。大蔥洗淨，切段。生姜洗淨，切成片。將豬蹄清理幹淨，洗淨後剁成小塊。

2.將豬蹄放入鍋中，再加入姜片、料酒和適量的清水，煮開後焯燙3分鐘，撈出並沖洗幹淨。

3.將豬蹄、白芸豆、海帶結、紅棗、蔥段、姜片和料酒放入砂鍋中，加入適量的清水，中小火慢燉2小時至豬蹄軟爛。

4.最後加入適量的食鹽、蠔油、生抽調下味道，再慢燉10分鐘即可。

注意：幹海帶泡發時間最好不要超過6小時，以免營養價值降低。黃豆也必須完全燉熟了才能吃，否則容易引起身體不適。

龍須餅

在雨水節氣，很多地區還有吃龍須餅的習俗，據說是為了懷念大旱中因憫農降雨而被罰壓在山下的天龍。龍須餅是北方的特色小吃，形似龍須，不油不膩，香甜酥脆。龍須餅的做法也很簡單，一點不複雜，用料成本也很低廉，所以受到很多人的青睞。

龍須餅

食材：面粉300克、食鹽1小勺、植物油、清水90ml

1.先將清水和食鹽融合，然後將面粉放進面條機，倒進調好的鹽水，開啟壓面，幾分鐘就壓出來了。如果怕面條沾連，可以在面條上再撒點幹粉。

2.取一團面，做一個餅，再用擀面杖擀壓一下。

3.放入鍋中用小火油煎，再翻下面，龍須餅呈金黃色並烙熟即可出鍋。

爆米花

爆米花誕生於宋朝，雨水節氣吃爆米花這一習俗，至少從元朝起就有了。但當時是通過爆炒糯谷米花，來預測稻穀的成色，爆出的米花越多越大，預示著是年稻穀收成好，反之則意味著是年收成不好。那時每逢雨水節氣，人們都會把大鍋燒幹，再把糯米和稻米放進去，在高溫下爆為米花。後來占卜之用漸漸淡化，逐漸演變成在雨水節氣這天，家家戶戶炒玉米做爆米花吃，以期許新一年有個好收成。爆米花香脆可口，自己在家就可以做，朋友們有空可以試一下哦。

爆米花

食材：小玉米粒100克、黃油10克、白糖

1.在鍋中加入黃油，用小火將之融化後，加入小玉米粒翻炒一下，讓每一粒都都裹上黃油。

2.小玉米粒一會就會有爆開花的現象，這時蓋上鍋蓋並轉成大火。一只手按住蓋子，一只手端起鍋不停晃動（離火1厘米）。

3.當聽到鍋中劈劈啪啪的聲音時，轉小火，重複上述動作，持續3分鐘左右，聲音逐漸變小並消失即可打開鍋蓋，這時鍋中玉米粒已經爆成米花，立即加入適量的白糖，用鏟子翻炒一下，待糖溶化沾到爆米花上即可。

注意：如果喜歡鹹味的爆米花，可以選擇有鹽的黃油，不加白糖。

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