皮蛋突然火了？全網都在關心知名男藝人到底能不能吃皮蛋……

西湖之聲

在此前參加綜藝的時候，20多歲的郭麒麟深受痛風折磨，在錄節目期間曾經痛風發作，疼得在床上打滾，讓前輩們操了不少心。

然而在《贅婿》中，他帶紅了一道“中華黑暗料理”——皮蛋。

（劇照如上）

很多人說看完《贅婿》真是滿腦都是皮蛋，劇外郭麒麟也不忘“皮”了一把，把皮蛋推上了微博熱搜——

（圖片來自新浪微博）

這波操作在引發不少網友集體曬“皮蛋”之餘，也有網友疑惑：到底痛風患者適不適合吃皮蛋？

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有觀點認為皮蛋屬於痛風患者禁忌食物

也有觀點認為皮蛋是痛風緩解期降尿酸的合理選擇

1.到底痛風能不能吃皮蛋？

關於這個問題，參考一下常見食物嘌呤含量表就知道了——

據中山一院營養科葉豔彬副主任醫師介紹，常見食物可按嘌呤含量，大致分為三類。根據痛風病情輕重，患者可按以下原則來決定食譜：

急性期選擇第一類食物，患者每天喝的液體總量不少於3000毫升。緩解期要禁吃第三類食物，限量選用第二類食物，自由選擇第一類食物。烹調方法對食物中嘌呤也有影響，如肉類煮沸後，只吃肉，不喝湯，可以減少嘌呤的攝入。

注意三類食物的嘌呤量

1.第一類食物：嘌呤含量小於50mg/100克

蛋乳類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋
、牛奶、奶粉、芝士、酸奶、煉乳。

谷薯類：大米、小米、米粉、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強粉、面粉、通心粉、掛面、面條、面包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭。

蔬菜類：白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、萵苣、泡菜、鹹菜、蔥姜蒜、荸薺。

水果類：橙、橘、蘋果、梨子、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、蘋果汁、果凍、果幹、糖、糖漿、果醬。

堅果及其他：豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄幹、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、碳酸氫鈉（小蘇打）、巧克力、可可、油脂（限量使用）。

2.第二類食物（嘌呤含量50~150mg/100克）

雜糧類：米糠、麥麩、麥胚、粗糧、綠豆、紅豆、豌豆、花豆、菜豆、豆腐幹、豆腐、青豆、黑豆。

肉類：豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿、火雞、火腿、牛舌。

魚蝦蟹類：鱔魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鱈魚、鮭魚（三文魚）、黑鯧魚、大比目魚、梭魚、魚丸、蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹。

其他：鮮蘑菇、蘆筍、鮮豌豆、昆布、四季豆、菠菜。

3.第三類食物（嘌呤含量為150~1000mg/100克）

動物內髒類：肝、肚、腎、小腸、腦、胰髒。

魚以及貝殼類：白帶魚、白鯧魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚幹、牡蠣、蛤蜊。

湯類：濃肉汁、濃雞湯及肉湯、火鍋湯、酵母粉。

可見皮蛋屬於低嘌呤食物，在痛風急性期發作期可以食用。

但值得注意的是，皮蛋的鈉含量不低。皮蛋的鈉含量約為542毫克/100克，是鮮鴨蛋的5倍。吃一顆皮蛋就已經超過了每天的鈉參考攝入量的1/5。而且涼拌皮蛋時往往還會加鹽或者醬油來調味，這樣無形中就吃進了很多鈉。

鈉吃得太多，會對心血管和腎髒造成壓力，而體內要清除尿酸還得靠腎髒，所以建議痛風患者還是淺嘗則止為妙。

2.

年紀輕輕痛風並不少見

浙江省立同德醫院腎病科主治醫師嚴小倩告訴記者，她發現這些年輕的患者身上有這些特征：

　1、愛喝酒

“現在的年輕人應酬比較多，聚會時難免要喝幾杯。”嚴小倩說，酒本身嘌呤含量雖然不高，但它含有較多鳥嘌呤核苷，且酒精<乙醇>在體內會加速ATP代謝產生尿酸，酒精的代謝產物乳酸又可以抑制尿酸由腎髒排泄，故容易引起痛風發作。即使是從未有過痛風病史的健康人，也應限制飲酒量，謹防大量飲酒導致的腎髒損害。

　2、喜歡吃高蛋白食物

年輕人比較喜歡高蛋白食物，比如海鮮和高湯等。其實高湯中的有益蛋白質非常少，往往是一些高嘌呤成分為主。高嘌呤食物主要包括動物內髒、海鮮、高湯、羊肉等，嚴小倩提醒大家在日常飲食中可以記住這首打油詩。“不吃海鮮和內髒，不喝酒來不喝湯。豬牛羊、雞鴨鵝、鱸鯉鯽，適量吃。多吃素菜喝點奶，尿酸平穩身體棒。”

　3、喜歡高糖分飲料

果糖代謝會涉及到嘌呤的生成，因此果糖攝入越多，體內嘌呤含量也就越高，嘌呤最終會代謝為尿酸。另一方面果糖可抑制腎髒對尿酸的分泌，從而導致血液尿酸增高，誘發痛風。

增加飲水量

對於正常腎功能的痛風患者，要想通過尿液排出更多的尿酸，則需要飲用比正常人更多的水。正常人每天飲水量約為1000~2000毫升之間，建議痛風患者每日飲水量保證在2000-3000ml。

4、缺乏運動

肥胖是痛風的高發原因，一方面因為肥胖患者常常食用高熱量高嘌呤食物，另一方面研究表明肥胖患者肝髒生成尿酸增加，而腎髒排泄尿酸減少。

但值得注意的是，劇烈運動出汗引起身體水分散失，血液中可溶解的尿酸減少，也容易誘發尿酸沉積至關節導致痛風急性發作。痛風患者因選擇一些簡單和緩的運動，如散步、太極拳、騎行及遊泳等。同樣的關節受涼，血液中尿酸的溶解度降低，導致尿酸結晶析出引起急性發作。

5、不定期體檢

無論處於什麼年齡，都應接受至少一年一次的健康檢查，如果基礎合並高血壓、糖尿病、腎功能不全等慢性疾病更應遵照醫囑月度複查相關指標，一旦發現高尿酸血症或有痛風發作病史，則應在專科規律就診，按時服藥，切勿松懈怠慢。

3.

痛風患者記住這“十誡”

值得提醒的是，萬一得了痛風，一定要堅持規範的治療。
如果等痛風時才吃藥，好了傷疤又忘了痛，“酒肉穿腸過”，痛風就會越來越頻繁發作、關節一次比一次更痛。長期監測尿酸，控制達標，是預防痛風發作以及降低心腦腎損害的有效措施。

據《2016中國痛風診療指南》，痛風患者應遵循下述原則：

1．限酒

2．減少高嘌呤食物的攝入

3．防止劇烈運動或突然受涼

4．減少富含果糖飲料的攝入

5．大量飲水(每日2000ml以上)

6．控制體重

7．增加新鮮蔬菜的攝入

8．規律飲食和作息

9．規律運動

10．禁煙

春天是痛風高發季節，除了歡聚時刻管不住嘴，生活作息不規律之外，也跟春季晝夜溫差大，時不時來一場倒春寒不無關系。寒冷是痛風的誘因之一，高溫會增加尿酸溶解度，低溫會使尿酸析出，形成結晶，誘發疼痛。所以，痛風病人更應該注意保暖。

此外，痛風病人還應該適量運動。因部分痛風病人的骨骼被尿酸嚴重腐蝕，運動反倒可能造成應力性骨折，要量力而行。高尿酸患者常合並其他代謝疾病，如糖尿病、高脂血症等，劇烈運動會導致心肌缺血、血壓升高，帶來風險，所以也不宜劇烈運動。具體運動建議如下：

1）選擇耗氧量適中的有氧運動。
如散步、均勻步行、打太極拳、跳健身操、騎車、遊泳等，其中步行、騎車、遊泳最適宜。

2）痛風患者要避免劇烈運動和長時間的體力活動，
防止出現一過性高尿酸血症，誘發痛風發作。

3）運動最好每日早晚各30分鐘，
每周3~5次。

4）痛風急性期應絕對臥床休息，
抬高患肢，一般應休息至關節疼痛緩解72小時後方可恢複運動。

來源：廣州日報、天目新聞值班編輯：來來