春分，多忙也要給家人做“6種美食”，順應節氣，均衡營養潤春燥

杜銳美食

百家號金牌導師,美食達人,優質創作者

春分是二十四節氣中第4個節氣，這天白天、黑夜均分，故曰“春分”。我國是一個傳統的農業大國，在過去的農耕年代，人們日出而作、日落而息，遵循著這條亙古未變的真理。到了春分節氣，天氣基本穩定，氣溫也日漸升高，人們又為了一年的農活生計而開始忙碌。春分節氣又處於春季冷暖氣候交匯頻繁時期，天氣捉摸不定，忽冷忽熱、變化無常，易發春燥。故春分節氣養生宜遵循陰陽平衡原則，不足則補、過之則瀉，要多吃新鮮的蔬菜水果，要多喝湯。春分，多忙別忘了給家人做“6種美食”，順應節氣均衡膳食潤春燥：

01

艾葉青團

春分時節，艾葉正鮮嫩，用艾葉搗汁，包成艾葉青團，就成了江南地區特有的一種地方小吃。艾葉汁把糯米面團染成春天的翠綠顏色，包入傳統的豆沙餡，上籠蒸熟，清甜軟糯，每一口都是春天的味道。如果用艾葉調羹，便又把艾葉“理氣血、逐濕寒”的作用功效發揮到了極致。

02

春分立蛋

“春分到，蛋兒俏”，我國一直有“春分立蛋”的傳統。也不只是我國，世界各地也有數以萬計的人們，在春分這天，玩這種“立蛋”的遊戲。
記得小時候，在春分這天，家裏的大人一大早就煮上一大盆雞蛋，每個孩子分發幾個。孩子們就偷偷裝進兜裏，到了學校，便三五成群一起玩“立蛋”的遊戲。每個孩子手持一蛋，兩人對視著，小心翼翼地找尋著手中雞蛋的平衡點，早立起的孩子就是勝者。這一刻，空氣仿佛凝固了，外周觀看的孩子們也都屏住了呼吸。獎品就是對手的那顆雞蛋，當然只是象征性地遞到勝利的孩子手中，大多會還回來，畢竟友誼還要天長地久。

03

吃春菜

孔子有言：不時，不食。意思就是不管菜品多美味，如果不是時令的食材，也絕不會食用。
春分節氣，萬物生發、生機勃勃，各種清鮮時令的食材也是應有盡有。春分前後也是多風的時節，冷暖氣流頻頻交匯，人們特別容易“春燥”。養生要注意膳食平衡、營養均衡、葷素搭配，要多吃新鮮的蔬菜水果。
比較時令的春菜有菠菜、茼蒿、油麥菜、萵苣、春筍、薺菜、香椿芽、綠豆芽、黃豆芽、豆苗、韭菜等，清香脆嫩、嬌鮮怡人，正是吃春菜的最佳節氣。

04

喝春湯

春分時節，除了要吃春菜之外，還要多喝春湯。在民間也一直流傳著“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”的說法。
原則上，只要是春天的新鮮青菜做成的各種鮮湯，都屬於春湯的行列。當然，最經典的莫過於春莧菜與滑嫩的魚片燉在一起，熬煮出來的馥鮮魚湯，喝一口，全是春天的鮮味兒。此外，上湯豌豆苗、上湯娃娃菜、茼蒿燉帶魚等鮮香怡人的湯羹，也要根據個人愛好，做來嘗嘗。

05

粘雀嘴

在過去的農耕年代，人們除了要應對各種自然災害之外，還不得不提防那喜歡偷嘴的“雀兒舌”。春分又是新一年農耕的開始，故在春分這天有些地區便應運而生了“粘雀嘴兒”的傳統。
在春分這天要吃湯圓，還要包上十多個沒有餡料的實心湯圓，用竹簽插在田間地頭。粘住那偷嘴的鳥雀的舌頭，再也不能來偷吃。當然，這只是一種風俗，雀兒的舌是粘不住的，反倒更像是一種對鳥類的施舍與慈善。

06

韭菜炒沙蜆

春天不只有清鮮的各色時令青菜，還有那正肥美的各種小海鮮。
春分時節的沙蜆正鮮香肥美，搭配時令的韭菜簡單一炒，也不用過度調味，只是單純調入鹽調配一個基本的底味，就是一道鮮到極致的海鮮小炒。春分，多忙也要給家人做“6種美食”，順應節氣，均衡營養潤春燥。歡迎朋友們在下方的留言區積極分享自己家鄉的春分美食吧！

如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！