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小編的世界 優質文選 老饕

最近迷上土豆這做法,不炒也不炸,切片一拌,比拌黃瓜好吃


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2021年3月22日 -
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娟媽媽說美食

美食達人,優質創作者

氣溫漸漸回暖,又到了享受涼拌菜的時節。人們制作涼拌菜的食材大多是黃瓜、腐竹海帶、豆芽、皮蛋之類的,今天娟媽和大家分享一個用土豆制作的涼拌菜。土豆澱粉含量多,大多數人的傳統意識裏都是或紅燒或清炒。娟媽自己以前也沒有用土豆做過涼拌菜,最近新學會的,在嘗試做過一次之後,就像打開了新世界的大門,覺得特別好吃,最近隔三差五就會做一次。

土豆比較耐儲存,是我家冰箱裏常備的食材,用它制作涼拌菜非常的簡單。首先將土豆去皮後再用修皮的刮皮將土豆刮成小薄片,放清水裏泡出表面的澱粉,再放入開水中焯水大概10秒左右,等顏色微微透明後撈出過涼水,這樣土豆片就處理好了。然後再調一碗算酸辣爽口的料汁拌在土豆片裏面,吃起來鮮香爽口,比拌黃瓜好吃多了。娟媽家最近已經迷上這吃飯了。下面教大家具體做法。

涼拌酸辣土豆片

食材。:土豆3至4個,辣椒適量,大蒜3粒,辣椒面一勺,生抽一勺,蠔油一勺,香醋兩勺,花椒少許。

做法。

1、土豆修去表皮洗淨,再用刮刀將土豆刮成薄片。

2、刮好的土豆薄片放入盤中,加適量水浸泡10分鐘,中間換水一次,這樣能更好地泡出裏面的澱粉,使其口感更爽脆。

3、鍋中加半鍋水燒開,然後將泡好的土豆薄片放入開水中,焯水至表面微微透明後撈出過涼水,再瀝幹水分備用。

4、辣椒切圈、蒜拍碎,碗中再放入一勺辣椒面。鍋中倒適量油燒熱,放入花椒爆香後撈出花椒,再將花椒油淋在大蒜辣椒面上拌勻。

5、土豆薄片中放入一勺生抽、半勺蠔油、兩勺香醋拌勻,再倒入做好的料汁翻拌均勻就可以吃了。

最近迷上土豆這做法,不炒也不炸,切片一拌,比拌黃瓜好吃。拌出來的土豆薄片,清脆爽口,酸辣開胃,好吃下飯,如果你家冰箱也有土豆,不妨這樣試一試吧。

娟媽媽有話說

土豆澱粉含量比較多,焯水的時候很容易口感變軟,浸泡一下去除部分澱粉,口感就會很爽口。

今天的“涼拌酸辣土豆片
”分享到這裏就結束了,喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友,讓我們下期再見!