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小編的世界 優質文選 老饕

涼拌黃瓜時,不要直接切黃瓜,教你正確的技巧,黃瓜好吃還脆


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2021年6月01日 -
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娜寶兒廚房

涼拌黃瓜時,不要直接切黃瓜,教你正確的技巧,黃瓜好吃還脆

一到夏天胃口就容易變差,所以我會喜歡給自己做上幾道涼拌菜來吃。其中黃瓜就是一個比較好的選擇,但是很多人在制作涼拌黃瓜的時候,就會更加偏向選擇,用切的方法。但是和手撕包菜一樣,我更偏向在制作黃瓜的時候,使用拍的方法來處理黃瓜。

因為這樣子可以比較好的保留黃瓜的纖維,從而保證在後續處理的時候,黃瓜的味道和口感會更好一些。但是一定要注意的是,在制作的時候,不是只學會這個小技巧,就可以保證把黃瓜制作的很好吃。

因為涼拌黃瓜,它更重要的一個地方就是涼拌的醬汁。所以如果想要黃瓜的味道更好,就一定要注意這點,這樣子才不會出現黃瓜的味道和口感變差的情況,而且不得不說到了夏天多吃這道涼拌黃瓜,都更加開胃了。

我一般在制作拍黃瓜的時候,會選擇使用刀背進行處理。一般是盡可能盡到全力來進行拍攝的步驟,我自己是覺得拍得越散,黃瓜吃起來的味道會更好一些。但是這樣子處理好黃瓜之後,還是需要多加上一個步驟的,那就是在處理的時候。

將黃瓜進行醃制,但是一定不要使用食鹽進行醃制,因為食鹽更多會起到一個脫水的效果。所以比較好的選擇,是使用白糖進行醃制,這樣子不僅可以在後續的處理中,能夠讓黃瓜更好的入味。而且也不會出現黃瓜脫水嚴重的情況,所以我是比較推薦的。

但是使用到的醬汁,還是根據大家不同的喜好,可以來進行改變的。但是我一般會喜歡多添加一些蠔油,加上蠔油之後的涼拌黃瓜,吃起來的味道會更鮮。