一到夏天我家就經常做這菜，清爽開胃不含油脂，比涼拌菜還簡單！

辛墨墨的小食光

百家榜創作者，百家號金牌導師,優質美食領域創作者

每到夏天大家的食欲或多或少都會降低，一些清淡爽口的小菜更加受歡迎。現在市場上有很多新鮮的蔬菜，隨便搭配即可。我最近經常吃的這種菜雖然屬於涼拌菜，但又和涼拌菜有區別，叫做淺漬菜。淺漬其實就是在短時間內醃制而成的涼菜，也可以稱之為一夜漬。淺漬的蔬菜相對來說不會產生太多的亞硝酸鹽，所以比較健康，而且它的做法非常簡單，隨便搜羅出家裏的蔬菜邊角料，經過處理後用調料浸泡一夜就能食用啦！對於沒夏季胃口或處於減脂期的輕食愛好者來說是很好的飲食選擇，

我們平時吃的涼拌菜口味比較重，而且也會有油脂，而淺漬菜所需的調味品很簡單，不加一滴食用油，脆爽清淡吃起來毫無負擔。今天從冰箱裏翻出了包菜、黃瓜、胡蘿卜和彩椒，做個淺漬蔬菜正合適！調味汁只用到了生抽、醋、糖、檸檬汁和純淨水，口味可以根據自己的喜好調節。將處理好的蔬菜裝進密封袋，然後倒入調味汁醃制一晚，第二天就可以吃了，早上煮點稀粥，搭配這道開胃小菜正合適，端上桌一會就光盤兒的節奏，趕快試試吧！

淺漬開胃雜蔬

所需食材：
包菜400克 胡蘿卜1根 黃瓜1根 紅黃彩椒各1/2個 生抽80克 香醋150克 純淨水80克 檸檬汁10克 細砂糖15克 鹽1勺

制作步驟：

1.將包菜洗淨撕成小片，無需要用刀切，我覺得味道真的不同。

2.在包菜裏撒一勺鹽輕輕抓揉均勻，醃制十分鐘清洗幹淨擠去多餘水分。

3.將胡蘿卜、黃瓜和彩椒分別切成條狀或塊狀。

4.准備一個大碗調入生抽、醋、純淨水、糖和檸檬汁，攪拌均勻成調味汁。

5.將處理好的蔬菜放進密封袋裏，也可以用密封罐，但是調味汁的用量要更多一些，得沒過蔬菜。

6.倒入調味汁擠出多餘空氣，收口封嚴放進冰箱冷藏一晚即可。

7.爽口開胃又簡單的淺漬雜蔬就做好了，是早餐佐粥必備喲！

小貼士：

蔬菜可以隨意搭配，可生食的都能做淺漬菜。調味汁根據個人口味調配，醋、生抽和水的比例為2:1:1。

您吃過淺漬的蔬菜嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裏分享各種優質美食，歡迎來訪！