豆角肉餅｜外脆內嫩，色澤金黃，肉味香而不膩

天空嗨食強

金牌寵粉官,編輯,盧強,美食領域創作者

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豆角肉餅主要是用五花肉剁碎，肉切的時候一定要剁小一點。然後加入其他調料調味，帶有濃濃的鮮香味，肉餅口感滑嫩，營養豐富，最適合老人和小孩，所以是一道很受歡迎的家常菜。

選用五花肉做出來的肉餅特別嫩滑彈牙，開胃下飯也可以當零食吃。煎著來吃，外脆內嫩，口感很不錯。今天就分享這道菜的制作步驟。

食材

01

豆角肉餅的食材：

主料：豆角200克、五花肉100克、雞蛋1只、面粉適量。

輔料：鹽3克、蠔油3克、醬油2克、生抽3克、料酒2克、油5克、胡椒粉1克、

02

制作步驟：

1、豆角去兩頭，清洗幹淨切粒。

切粒

2、蔥清洗幹淨，切末。

切末

3、五花肉清洗幹淨，先切絲條，再剁碎。

剁肉

4、姜去皮，拍碎再加入到五花肉裏，一塊剁成肉餡。

肉餡

5、肉餡裏放入少量的鹽、蠔油、醬油、生抽、胡椒粉和料酒調味，拌勻，醃制15分鐘。

調味

6、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒至熟，出鍋放在一個大盆裏備用。

炒豆角

7、把肉餡倒入熟豆角的盆裏，放入切好的蔥花，拌均勻。

混合

8、打入一個雞蛋。

加蛋

9、加入適量的面粉，加少許水，往一個方向攪拌上勁。

攪拌

10、戴上一次性手套，攪拌好的肉餡可以摔打幾次，然後團成圓形。炒鍋裏加少量的油，油熱後，把肉圓放入鍋裏，稍壓扁些，煎至兩面成金黃色即可。

煎制

烹調豆角肉餅：（1、鍋裏加水，放入蠔油和老抽，燒開後，放入小肉餅。2、大火燒至水分減少，然後倒入澱粉水收汁即可）。

03

小技巧

1、如果覺得肉餡很粘，可以在手上弄一些清水，就不會粘了或用勺子整，1勺子1個。

2、用平底鍋煎最好，受熱更均勻。

3、最後燒制的過程中，還可以放點蔥姜末，成品如果不喜歡顏色很深，可以不加老抽。

產品特點：外酥脆香、裏面鮮嫩，色澤金黃，肉味香而不膩。

成品

04

營養價值和注意事項

豆角中富含維生素C，含人體所需的各種營養物質，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。

基地直供，新鮮蔬菜。

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