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小編的世界 優質文選 老饕

伏天,少吃牛羊肉,這5道精美涼拌菜,清爽解油膩,關鍵做法簡單


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2021年8月01日 -
:       
 

約翰飯特稀

優質美食領域創作者

自打進入伏天以後,天氣那真叫一個悶熱,只要不陰天下雨,走在街道就感覺進入了火爐一樣,前幾天帶孩子去戶外的那種遊樂場,一個上午的時間,胳膊都曬得起皮了。天氣一熱,不僅人的心情煩悶,食欲也會大大下降,一些偏油膩的飯菜根本吃不下去,那麼一些清爽可口的涼拌菜就成了“主角”,所以今天給大家分享5道適合伏天吃的涼拌菜,清爽可口解油膩,下酒下飯都非常合適。

一、青檸拌雞絲

食材:雞胸肉、青檸、香菜、洋蔥、小蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、香醋、鹽、白糖

1、雞胸肉洗淨冷水下鍋加蔥段、姜片、料酒煮熟。

2、煮好的雞胸肉晾涼撕成絲放入碗中,加入香菜段、小青檸、蒜粒、洋蔥絲拌勻。

3、之後放入生抽、蠔油、香醋、鹽、白糖、麻辣紅油拌勻即可。

二、百香果檸檬蝦

食材:蝦、百香果、檸檬、小蔥、香菜、洋蔥、小米椒、蒜泥、白芝麻、食用油、鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽

1、大蝦去殼去蝦線,放入鍋中煮熟,之後過一下涼水,放入碗中。

2、小碗中放入蔥段、香菜段、小米椒圈、蒜粒、白芝麻,澆上熱油拌勻。檸檬切片,洋蔥切絲。百香果開口,挖出果肉。

3、將以上食材跟蝦混合均勻,放入少許鹽和黑胡椒粉增加底味,再來一些白糖中和一下酸味。最後加入兩勺生抽,再擠一點檸檬汁,倒入制作好的料油拌勻即可。

三、紅油筍絲

食材:萵筍、青、紅辣椒絲、辣椒油、花椒油、蒜粒、白芝麻、鹽

1、萵筍去皮切薄片,切成細絲放入容器中,加鹽拌勻醃制30分鐘,之後攥幹水分放入碗中。

2、依次放上青、紅辣椒絲、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻即可,最後撒上白芝麻提升香味。

四、川味椒麻雞

食材:雞腿2個、小米椒、大蔥段、姜片、姜絲

調味料:鹽5克、雞精5克、白糖5克、生抽15毫升、藤椒油15毫升、辣椒油15毫升、香醋15毫升(比例為1:1:1:3:3:3:3)

1、雞腿剔骨洗淨,冷水下鍋加蔥段、姜片煮熟。煮好的雞肉放入冰水中,涼透後切成塊放入盤中。

2、將上述調味料依次放入空碗中拌勻,將姜絲和小米椒圈放在雞肉上,淋在料汁即可。

五、手撕涼拌杏鮑菇

食材:杏鮑菇、姜片、大蔥段、花椒、小米椒圈、蒜粒、小蔥段

調料:鹽、味精、香油、生抽、辣椒油

1、杏鮑菇洗淨切成片,冷水下鍋放姜片蔥段、幾粒花椒,開中火煮5分鐘。煮至杏鮑菇變軟且熟透,撈出控幹水分備用。

2、等杏鮑菇完全晾涼後,撕成條,放入大一點的碗中。

3、之後放上蒜末、小米椒、小蔥段,按照個人口味加鹽、味精、香油、生抽、辣椒油,攪拌均勻即可。

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