入冬後，這菜可常吃，分享6種簡單的做法，鮮香入味，健康又好吃

大廚輝哥19:08金牌寵粉官,美食家,滄州市運河區唇辣號火鍋店,優質美食領域創作者

導讀：入冬後，這菜可常吃，經濟又實惠，分享6種簡單的做法，鮮香入味，健康又好吃

天冷了，家家戶戶開始鹽漬一些蔬菜，冬儲的蔬菜也早已入手准備了。蘿卜就是我家必備的冬儲菜，今兒趁著9毛9/斤的特價，又買了6根白蘿卜。

老人們常常說“白菜蘿卜保平安”，是說蘿卜這種食材，對身體是大有益處的，飯桌上不要總是大魚大肉的，那樣反而不好，要懂得葷素搭配，才能營養均衡。

蘿卜裏含有大量的維生素B1、C等物質，還含有大量的膳食纖維，這些都是我們體內必需的營養成分。

尤其到了冬天，大量進食肉類注重滋補，其實身體是吃不消的，如果長此以往，能量就會轉化為脂肪堆積在體內。

蘿卜卻可以幫助胃腸蠕動，防止腸胃裏產生積食，促進身體內的新陳代謝，說白了就是有助於我們更好地消化食物，因此把蘿卜也稱為“自然催化劑”。

常見的蘿卜有白蘿卜和青蘿卜，其實還有一個品種就是紅蘿卜。紅蘿卜有兩種形狀，一種是長蘿卜（也叫水蘿卜），常見於蘇北和蘇南地區，脆嫩爽口，不過於辛辣；還有一種是圓形的紅蘿卜，分為小水蘿卜和大圓紅皮蘿卜，常見於東北地區，當然其它地區也很常見。

今天整理了幾種蘿卜的做法，感興趣的朋友可以回家試做一下。

熗蘿卜條

食材：青蘿卜、大蒜

調料：鹽、味精、白糖、鮮醬油、陳醋、辣椒油、香油

制作過程：

1、把青蘿卜削去外皮，用清水洗淨。先切成薄片再切成均勻的條。

大蒜切成蒜片。

2、蘿卜條裏放入少許鹽抓拌均勻，醃制半小時左右。

3、蘿卜條出水後，放入清水裏浸泡一下，去掉多餘的鹽分，然後用力攥幹水分。

4、蘿卜條放入大碗裏，放入蒜片、少許鹽、味精、稍多一點的白糖和陳醋，少許鮮醬油，再來兩小匙辣椒油和一點香油。

5、戴上一次性手套，將蘿卜條抓拌均勻，醃制2小時左右食用即可。

紅蘿卜粉絲湯

常見於蘇北地區，如徐州和邳州。這種做法簡單明了，一般是當地對付辣菜的一種湯菜。

食材：紅蘿卜2根、蔥姜少許、小蔥少許、紅薯粉絲1把

調料：鹽1克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、米醋1克、香油1克

做法：

1、紅蘿卜洗淨切去頭尾，切成粗細均勻的絲。紅薯粉絲用清水浸泡一小時左右至回軟。蔥姜洗幹淨後切成細絲，小蔥洗淨切碎備用。

2、炒鍋裏放入適量清水，燒開後放入紅蘿卜絲，放入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，大火燒開。

3、放入剪短一點的粉絲，煮2分鐘左右 ，湯色會漸漸變紫，不要緊張，直接倒入湯碗裏即可。

4、加入少許香油提味，淋入適量的米醋在湯碗裏輕輕攪拌一下，湯色就會恢複原狀，放一點小蔥花即可。

蘿卜豆腐卷

這也是蘇北地區的一種做法，常見於早餐。外酥裏嫩，鮮嫩多汁，蘿卜的鮮味並體現得淋漓盡致，值得推薦。

食材：紅蘿卜500克、鹵水豆腐1塊、紅薯粉絲1小把、蔥姜少許、面粉400克

調料：鹽4克、味精2克、雞精2克、生抽10克、五香粉1克、辣椒粉10克、香油5克、色拉油適量

做法：

1、把面粉加水攪成面絮，再揉成光滑的面團，放案板上松弛半小時左右。粉絲用冷水泡至回軟，剪成小段。

2、紅蘿卜刷洗幹淨，先切成薄片再改刀切成均勻的絲，再切小碎段。蔥姜洗淨切末，豆腐切成一厘米大小的丁，入沸水中汆燙一下過涼，撈出瀝幹水分。

3、炒鍋上火放油燒熱，放入蔥花和姜末爆香，放入蘿卜絲翻炒2分鐘左右，放入豆腐丁和粉絲翻炒1分鐘左右倒入盆裏。

4、放入少許鹽、味精、雞精、生抽、五香粉、辣椒粉和香油調味，再加入少許色拉油用筷子攪拌均勻。喜歡吃辣可增加辣椒的用量。

5、面團醒好後，擀成薄厚均勻的大張面皮，放入蘿卜豆腐餡碼成長條，卷起來成筒狀，然後切成6/8厘米左右的段。

6、把蘿卜卷入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出放入平底鍋中，煎至兩面金黃色即可。可蘸蒜泥醬油汁食用。

紅蘿卜燉土豆

食材：大圓蘿卜1個、蔥姜少許、五花肉片少許、土豆2個

調料：鹽3克、味精2克、生抽10克、花椒10粒、香油2克

做法：

1、紅蘿卜洗淨切成小塊，土豆去皮切成滾刀塊，洗幹淨。蔥姜切成絲備用。

2、炒鍋放油上火燒熱，放入五花肉煸炒片刻，蔥姜絲和花椒爆香，烹入少許料酒去腥。

3、放入蘿卜和土豆塊翻炒2分鐘左右，去除部分水分。

4、放入少許生抽炒香，加入適量清水抹過食材，放入適量的鹽和味精調味，大火燒開轉小火燉。

5、燉制15分鐘左右，土豆和蘿卜用筷子可以輕松戳動，淋入少許香油提味，放一點小蔥段就可以了。

酸蘿卜燉肉

酸蘿卜燉肉是我東北老家的吃法，小時候在冬天常常這樣吃。

紅皮蘿卜洗淨，去掉頭尾，切成兩半放入酸菜缸裏，跟酸菜一起發酵，醃制一個月左右就可以食用了。酸蘿卜跟酸菜的吃法一樣，入餡、燉湯都很好吃。

食材：五花肉、酸蘿卜、蔥姜

調料：鹽2克、味精1克、胡椒粉、醬油10克、老抽5克、料酒10克、八角2個、十三香1克

做法：

1、五花肉切成小塊，入冷水鍋中加料酒焯水，洗淨後瀝幹水分。大蔥切段，姜洗幹淨切成姜片。酸蘿卜清洗幹淨表面，切成大小均勻的塊。

2、炒鍋上火，放色拉油燒熱，放入八角、蔥姜和十三香炒香，放入五花肉煸炒至變色，烹入少許料酒去腥。

3、加入少許醬油炒香，放入老抽調色，放入蘿卜塊煸炒1分鐘左右，加入適量清水抹過食材。

4、大火燒開後，撇去浮沫，加入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調味。轉小火燉三十分鐘左右，出鍋前放一點香油提味即可。

白蘿卜蘸醬

食材：白蘿卜、蔥姜、雞蛋、黃豆醬、雞精

1、首先把白蘿卜去皮，用清水洗幹淨。從中間切一刀改成兩半，然後再切成均勻一點的厚片，放入清水稍微浸泡一下。蔥姜切碎備用。

2、准備一鍋清水，將蘿卜片放入鍋裏。放兩顆冰糖在鍋裏，它可以有效去除白蘿卜裏的臭味。

3、然後開鍋煮4/5分鐘左右，不要加蓋煮。煮至蘿卜用筷子一戳就破就好了。

4、把蘿卜片撈出放入清水裏過一下涼，再攥幹水分放入盤裏。

5、准備一個雞蛋打散，在鍋裏炒熟，放入蔥花和姜末炒香，擠一點黃豆醬在鍋裏，小火炒出醬香味，加入少許清水稀釋一下，熬五六分鐘左右，放一小匙雞精調味，出鍋裝碗，配上白蘿卜片一同上桌，白蘿卜蘸醬就做好了。
#我家的菜譜#

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