小編的世界 優質文選 c154
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2021年12月08日 -
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味穀的廚房00:01優質美食領域創作者
冬天的腳步真快啊,二十四節氣中的大雪節氣到了,冷空氣活躍,相信大家也已經感受到了寒冬的厲害了,那麼,如何在寒冷中讓身體暖起來?一碗熱氣騰騰的湯就是不錯的選擇,不僅能暖身子,更是可以減少大雪節氣乾燥對身體的透支,更好的滋養身體,下面我分享6道適合大雪時節喝的營養湯水,一家老少都適合飲用,營養開胃,幫你進補不受寒!
★ 香菇木耳烏雞湯
材料:烏骨雞 適量、香菇 適量、木耳 適量、紅棗 適量、姜 2片、枸杞 少許、鹽 適量
做法:
1、香菇和黑木耳洗掉灰塵,用清水泡發至柔軟;紅棗和枸杞簡單清洗即可;
2、烏雞事先剁成塊清洗幹淨後,冷水下鍋,煮沸後撈出(焯水時加點料酒),再用水沖幹淨那些浮沫,備用;
3、把烏雞、香菇、木耳、姜片一起放進砂鍋或者電飯煲,加水沒過食材,蓋好鍋蓋,預約煲湯功能,一般1個半小時就可以了;
4、關火前5分鐘,放入枸杞和食鹽調味即可,烹飪枸杞的時間不能太長。
★ 玉米胡蘿卜馬蹄湯
材料:馬蹄 6個、玉米 1根、胡蘿卜 1根、豬骨 350克、姜 2片、鹽 適量
做法:
1、玉米撕去包衣切成小段(我一般切段後會再分兩半),胡蘿卜去皮後切滾刀塊,馬蹄去皮切一刀。
2、豬骨頭洗淨下鍋,加姜片、料酒煮開焯水,撇去浮沫,再過涼水沖洗幹淨備用。
3、把去完血水的骨頭放進湯鍋裏,依次把准備好的材料放進去,放2片姜去腥,水一次性加好,蓋上鍋蓋,大火煮滾轉小火煲一個鐘;
4、時間到了後稍微放一點鹽就可以了,以免掩蓋清甜湯味。
★ 蘿卜羊肉湯
材料:羊腿肉 500克、白蘿卜 適量、蔥段 半根、姜 3片、鹽 適量、料酒 1湯匙
做法:
1、先把羊肉清洗幹淨,然後剁成均勻大小的肉塊,冷水入鍋,加姜片和料酒煮開,水開後煮三分鐘即可撈出來,這樣有助於去除膻味;
2、焯好水的羊肉轉移到砂鍋裏面,放入蔥段和姜片,倒入適量的熱水沒過羊肉,蓋上鍋蓋,大火煮開之後,轉成小火煲1個小時。
3、白蘿卜去皮後滾刀切成塊,煮一個小時後加蘿卜進去,再繼續燉煮約半小時;(追求蘿卜軟糯口感的此處可以適當延長時間)
4、關火之前加入鹽調味,撒上一些香菜即可。
★ 豬骨蓮藕山藥湯
材料:豬扇骨 400克、蓮藕 適量、山藥 適量、姜 2片、鹽 適量
做法:
1、准備好豬骨,剁成小段後放入鍋中,加入冷水煮開,煮出髒末後撈出豬骨,沖水洗幹淨。
2、蓮藕刮去表皮,再沖洗下,切成藕片或者是斜切塊。山藥去皮,切成滾刀塊,這兩樣食材用清水浸泡上,以免發黑。
3、砂鍋內放入姜片、山藥、蓮藕和豬骨,蓋好鍋蓋,大火煮開後轉小火煲1個小時即可;
4、出鍋時按個人口味加上一點點鹽,不需要加其他調料,原汁原味就很好。
★ 西洋菜胡蘿卜豬骨湯
材料:西洋菜 適量、胡蘿卜 適量、豬骨 300克、鹽 適量、姜 2片
做法:
1、西洋菜摘斷後,用水浸泡清洗幹淨,因為西洋菜一般都種在田裏,所以一定要仔細清洗。
2、豬骨冷水下鍋煮開,水開焯兩分鐘,撇去泡沫,然後把豬骨撈出來洗幹淨備用;
3、豬骨焯水後放入電飯煲,然後加入西洋菜、胡蘿卜和姜片,倒入適量水開啟燉湯模式;
4、時間到了後,放一點鹽調味,裝碗就可以開喝啦。
★ 羊肚菌雞湯
材料:羊肚菌 6根,紅棗 8個,雞肉 適量,姜片 2片,鹽 適量
做法:
1、這種菌菇因為形狀長得像羊肚,被稱為羊肚菌。羊肚菌用流水洗淨塵土,然後放著泡發20分鐘;
2、雞肉冷水下鍋,水煮開後3分鐘,撇掉浮沫,再將雞肉撈起來。焯水時可以放姜片或者黃酒去腥。
3、把焯燙過的雞塊放進湯鍋裏,加入羊肚菌(連同泡發羊肚菌的水)、紅棗和姜片。
4、一次性加入足量清水,蓋好鍋蓋,大火煮開後轉小火煲1個半小時左右;(如果是新鮮羊肚菌,只需煲半小時即可)
5、湯煲好後加一小撮鹽調味就好,出鍋。