吃了20多年辣椒，只服這種貴州農家特色做法，美味又下飯

小雄美食17:01優質美食領域創作者

朋友們大家好，今天我要給大家分享一道，辣椒的美食做法。辣椒是一種富含了豐富維生素C的食物，經常吃辣椒的話，能有很好的美膚作用哦，那些說吃辣椒長痘痘的朋友，你是不是去吃了小米辣呢？吃青椒就不會哦。

作為一個愛吃辣的，我沒事的時候，就喜歡做上一些有關辣椒的美食。在眾多的辣椒美食做法中，我最喜歡吃的就是，貴州人做的辣椒。相比較於很多地區做的辣椒來說，貴州人做的辣椒，那叫一個香，不完全是辣哦。

為此，今天我就來給大家推薦一款，貴州人都愛吃的辣椒美食做法。這是我認識的一位，農家樂特色老板告訴我的，這道菜在貴州那邊，可是特色菜哦，美味又下飯，一起學起來吧。

擂辣椒

原料：螺絲椒，食鹽，食用油，豆豉，蒜末，雞精，生抽

制作

1、首先我們要到市場上，去買適量螺絲椒，因為做這道菜，一定要采用螺絲椒。螺絲椒皮薄肉多，且辣味口感適中，用來做這道菜，再合適不過了。

2、買回來的辣椒，我們要先把它的辣椒蒂摘掉，然後用清水給它清洗幹淨。在對辣椒進行清洗的時候，最好加入少許食鹽，能有效去除農藥殘留物。

3、辣椒清洗幹淨後，我們要給它放在案板上，然後把辣椒一分為二。

4、切斷後的辣椒，我們還要用菜刀給它拍一拍，將辣椒拍扁後，就能讓辣椒在烹飪的過程中，更容易入味。

5、把辣椒准備好以後，接下來我們要准備配料，先准備幾顆大蒜拍扁，再剁成蒜末備用，不用剁得太碎，有顆粒感即可。

6、准備好蒜末以後，我們還要准備適量豆豉，豆豉是這道菜的靈魂，一定不能缺少，不用准備太多，一小勺就可以了。

7、准備一口鐵鍋，將鐵鍋加熱以後，不要放油，然後把拍扁的辣椒，直接加入到鍋中，再加入兩大勺食鹽。

8、開中小火去對辣椒進行煸炒，在煸炒的過程中，要用鏟子不停按壓，讓辣椒與食鹽充分混合，這樣做出來的味道，才會有幹香味。

9、小火煸10分鐘左右，等辣椒表面有虎皮狀出現時，證明辣椒已經被完全炒軟，我們要把辣椒盛出，放一旁備用。

10、另起鍋，鍋中加入少許食用油，油熱後把豆豉、蒜末加入鍋中，將其炒出香味後，再把辣椒回鍋，與豆豉翻炒均勻。

11、最後，我們要往鍋中加入少許雞精、半勺生抽，將其再次翻炒均勻，待辣椒完全入味後，就可以關火出鍋了。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，辣椒美食做法，去過貴州的朋友，相信都吃過這道菜吧，是不是特別好吃呢？尤其是在吃稀飯的時候，用來下飯吃，那味道簡直絕了。

對於這道美食的做法，不知道各位朋友，有沒有更好的提議？如果你那裏有更好的建議，記得評論區留言，告訴我們喲。