這3道美味涼拌菜，最適合夏天吃，爽口又開胃，下飯下酒都不錯

我只是我父母的下一代17:05

你好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又見到了大家，分享生活，分享美食，分享快樂！夏天的這個季節，總是忘不了美味的味道，不管做多少菜，我最喜歡清淡可口的拌菜，不管是辣的還是清淡的，我都很喜歡，拌菜最大的特點是不熱，吃在嘴裏，特別舒服、清爽，本來不想吃飯，卻有食欲，所以，拌菜是大家最喜歡的菜，今天貓也繼續和大家分享拌物的制作方法，而且都是肉料理。

拌物的制作方法很多，肉料理、蔬菜、肉料理的組合都有，味道有香噴噴、麻辣、蒜香的、酸的、甜的、白的等等，反正種類多，我覺得數不勝數，可以說每個味道都有自己喜歡的理由，我是四川人，味道重，基本上以辣味為主，但今天和大家分享的這些菜基本上離不開辣味，如果大家喜歡麻辣的味道，請嘗試一下。

第一道菜拌豬耳

豬耳朵的口感很好，口中吃嫩脆，味道鮮美不膩，且富含膠體，放鹵的豬耳朵和拌的豬耳朵是很好的下酒菜。

材料：一只豬耳朵，一個黃瓜

煮豬耳調料：生姜一片，蔥一根，大材料個，花椒十幾粒，料酒一湯匙，經常抽一湯匙，鹽一湯匙

調料：大蒜2瓣，生拔2湯匙，雞精1湯匙，蔥油1湯匙（香油也可以），辣椒油2湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，蠔油1湯匙

制作方法和步驟：

1.用火燒豬耳朵，除去豬耳朵裏殘留的豬毛，同時破壞汗腺，去除異味，洗淨。

2.在豬耳朵冷水下按鍋順序放入青椒，姜，大料，蔥，生吸，切酒，然後點火煮豬耳朵撈出並冷卻。

3.冷卻後的豬耳朵切成薄片或切絲放入大碗中，黃瓜切成菱形放入大碗中。

4.將生提取的砂糖、蔥油（芝麻油）、蠔油、辣椒油依次加入大碗中，加入適量的鹽、雞精、白醋，充分攪拌，放入豬耳朵，放入香菜，用筷子充分攪拌後盛入盤子中。

2種拌豬心

豬心的做法很多，有炒、煮、鹵素等很多方法，今天讓大家分享這豬心涼了，味道辣爽口，口感有力，把吃飯喝酒的好菜好吃具體做法如下：

主要材料：豬心1個，黃瓜1個，洋蔥一半，青椒1個，芹菜2個

煮豬心所需的調味料：大材料2個，青椒2克，姜1片，香葉幾片，老5克，鹽2克，料酒5克

調味品：生拔10克，鹽2克，糖2克，陳醋5克，雞精2克，蔥油10克（香油2克），辣椒油10克

制作方法和步驟：

1.切開豬的心髒在清水中放入5克鹽浸泡1小時，進行血水和腥味，然後洗淨放入冷水鍋中，依次放入舊的提煉、香葉、大材料、青椒、鹽、料酒大火燒去血末然後用小火煮30分鐘，關火蒸20分鐘。

2.撈取豬的心，瀝去水分，冷卻後切成薄片，放進碗裏。

3.將芹菜切成碎末，紅柿子椒切成細絲用水鍋煮，撈出冷卻後與豬心一起放。

4.黃瓜切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜切成碎末放入豬的心。

5.取碗，2湯匙生提取，鹽2克，雞精2克，蔥油10克，糖2克，陳醋5克，辣椒油10克，依次放入豬的心裏，充分攪拌後裝盤。

第三道菜：拌豬舌

豬舌的做法多為蒸、煮、蒸、鹵化、炒、冰等，最簡單的是拌物，口感也很好，所以我最喜歡的就是“拌豬舌”。

做法：一條舌頭，一根萵苣

煮舌調味品：鹽5克，料酒10克，大材料2個，蔥1根，姜2塊，生5克，舊2克，花椒十幾粒，香葉2片，桂皮1個

冷攪拌料汁：青紅椒各2個，食鹽2克，生抽10克，醋3克，砂糖3克，青椒油3克，辣椒油5克，雞精2克，蠔油3克，蒜3瓣，香菜1根

制作方法和步驟

1.將豬舌頭洗淨後，放入鍋中，加入不通過豬舌頭的水，放入姜片和蔥，加入料酒10克，用大火煮開後煮5分鐘去掉血，用小刀把豬舌頭上的白苔都刮幹淨了。

2.將收拾幹淨的豬舌放入鍋中，加入不通過豬舌的清水，加入鹽、料酒、大料、蔥、生姜、生提取、老提取、青椒、香葉、桂皮放入鍋中，蓋上鍋蓋用大火煮。

3.撈起煮過的舌頭切成薄片，一邊放入大碗中一邊剝掉生菜的皮，斜著切，切成菱形和豬舌一起放。

4.青紅色青椒切成圓片，蔥切成小塊，香菜切成小塊放入舌頭。

5.大蒜切碎放在大蒜末，放入一個小盤子裏，依次放入鹽，生抽1、香醋、糖、青椒油、辣椒油、雞精、蠔油，拌勻放在豬舌裏，拌勻放入盤子裏做菜。

以上三個涼拌菜，尤其適合在夏天做吃，吃飯喝酒都很不錯，喜歡收藏，有機會做吃！今天和大家分享，希望能幫助大家，如果你喜歡小貓的分享，就按轉發+收藏+好吧支持吧！你所有的贊美，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感謝陪伴！明天再見！