東北人離不開的肉皮凍，做法簡單味道香，滿滿的膠質口感太嫩了

雲溪把話侃發布時間: 2021-12-12 17:37

到了冬天東北人家都會做一款叫做肉皮凍的美食，其實這菜做好之後外觀晶瑩剔透，看上去宛如果凍一樣，吃起來口感也很是嫩滑，有一種入口即化的感受。大多數的皮凍都是透明的，可以撒上蒜泥醬油一起吃。原材料選擇了豬皮，經過熬制加入各種調味品制作而成的，口感非常的鮮美。適合放在低溫環境之中保存，男女老少都適宜食用。

下面為大家分享一下制作的方法，取來新鮮的豬皮，大約一斤左右，先將其放在水龍頭下面沖洗一下，去掉表面粘上的灰塵。然後將其放入水中燉20分鐘左右，這一步是為了讓豬皮熟透。但是為了防止營養流失，第一次不需要燉太久，熟透後立即將豬皮撈出來，用刀具剔除豬皮表面殘留肥肉部分，只留下完整的豬皮。接下來等待豬皮涼透之後，將其清洗幹淨，切成條狀放在一旁備用。之所以要去掉肥肉，一方面是因為比較油膩，會致使做出來的皮凍口感不佳；另一方面就是肥肉難以溶解，會形成雜質，外觀不夠剔透影響產品品質。

鍋中燒水，水開之後先將切好的豬皮下入清水之中開始熬煮。熬煮至半個小時以後，鍋中的水沸騰了，此時加入香料。需要用到少許的花椒、少許的大料以及適量的香葉，放入鍋中與豬皮一起熬煮。這些香料能去除豬皮本身的腥味，讓口感得到了綜合和優化。

豬皮凍通常都需要熬制兩個小時左右。熬煮完成之後，取出豬皮和裏面的調料包，先將豬皮切碎，此時需要切的更碎一些，然後放入盆子裏面，緊接著將熬制豬皮的湯一起倒入盆中。

接下來放入陰涼處晾涼，隨著溫度的冷卻，豬皮逐漸凝結成凍，吃的時候用刀劃開切成片，搭配調料蘸著吃，就能擁有鮮美的好滋味。如果想要吃的到自帶滋味的豬皮凍，那麼在其放涼之前，可以像豬皮溶液之中加入適量的醬油，做出來的顏色就會紅一些，看起來也十分的美觀。這兩種做法各有各的好，大家靈活選擇即可。

豬皮凍做法並不複雜，只需要煮熟加冷卻即可。但普通的做法卻能帶來不凡的味道，而且這菜且營養含量是很高。我們常說肉皮是美容的，那麼豬皮凍就堪稱是美容裏面的霸主了。對於愛美的女士來說，可以適當的多吃一些哦！