教你虎皮青椒的正確做法，香辣過癮

高處看世界發布時間: 2021-12-11 16:17

大家好，虎皮尖椒深受很多朋友的喜愛，可就是做不出飯店的味道，今天我就把飯店的詳細做法分享給大家，做出來開胃又下飯，香味十足。接下來看看我是怎麼做的吧。首先，我們將超市買來的螺絲椒放入一個大盆中，再往盆中倒入清水，把螺絲椒清洗一下，做虎皮尖椒首選。

這種螺絲椒螺絲椒一般皮薄肉嫩，口感非常好，非常適合炒制。洗幹淨之後，我們再把螺絲椒拿出來，放入肉籃，中控幹一下水分，這個時候我們准備幾顆大蒜子。用刀把它拍扁，然後稍微的給它剁碎一下，剁好之後放入小碗中備用。現在螺絲膠表面的水分也已經幹的差不多了，然後用刀把辣椒蒂去掉。

接下來准備一個勺子，像我這樣將裏面的辣椒籽取出來，不要一會兒的工夫就全部取出來了，非常的方便。全部處理好以後，我們在用刀給它輕輕的拍幾下，這樣不但能縮短炒制的時間，還能使辣椒更加的入味。拍好之後我們再給大家改刀，切成小段，改好刀之後再裝入一個碗中備用。

接下來開始操作，家裏有條件的，可以像我這樣放一勺豬油，放了豬油，這個菜就有了靈魂。待豬油融化之後，我們把辣椒放進來，然後用勺子不停地按壓，使其受熱均勻，火不要開的太大，這樣很容易燒焦，可以像我這樣子邊按壓邊翻炒，不一會兒辣椒就開始起虎皮了。

這個過程大約持續兩分鐘左右就可以了，像這樣子辣椒全部起虎皮狀就可以了。然後再把它倒入一個盤子中備用。號好以後再另起鍋燒油，油熱後將切好的蒜子放進來，然後用鏟子不停的翻炒一下，炒出蒜香味，炒香後再往裏面加入一勺老幹媽，繼續炒香，老幹媽裏面有豆豉，所以中途不需要再放豆豉。

炒香以後我們再把起虎皮的辣椒倒進來，在用鏟子翻動均勻，都看到這啦，制作不易，麻煩用您的發財手點個贊唄，謝謝大家，炒勻以後再加入適量的食鹽，再加入一勺雞精，少許的白糖，然後快速的翻炒，把調料炒勻炒化，這個時候我們可以開大火快速的翻炒，炒出鍋氣。

出鍋之前我們再加入一勺生抽，然後繼續開大火翻炒20秒左右，喜歡吃軟爛一點的，也可以稍微炒久一些。現在我們的虎皮尖椒可以出鍋了，就這樣用最簡單的配料，在家也能做出飯店的味道，做法也是特別的簡單，而且還特別的下飯，喜歡的朋友一定要收藏起來哦，關注我，每天都會為您更新不一樣的美食。好啦，今天就簡單的分享到這啦，我們下期再見，拜拜。