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小編的世界 優質文選 異國

買羊肉時,遇到這3種羊肉再便宜也別買,肉攤老板:從不給家人吃


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2022年1月08日 -
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在咱們日常生活當中,經常吃的肉類除了雞鴨魚肉,牛肉和羊肉也吃得不少,只是牛肉和羊肉的價格一般相對其他的肉類來說都更昂貴一些,而且十分考驗做菜的大廚水平,一旦發揮失常,不但味道還不好,還浪費單價本身就不低的食材。

那麼怎麼做菜是家裏大廚的事情,像哆啦A夢這樣的廚房小白,只能做一些打下手跑腿的活,所以一般家裏有需要購買羊肉或者牛肉的時候,都是我到菜市場選購的。在去了好幾回菜市之後,也會認識一些肉檔的老板,

有一次哆啦A夢在挑選羊肉的時候,老板就悄悄的告訴了我挑選羊肉的小技巧,老板說,遇到這3種羊肉再便宜也別買,自己從不給家人吃。那麼是哪3種羊肉呢?接下來就讓我一一道來!

第一個小技巧:摸一摸

其實不論是挑選羊肉還是豬肉,亦或是牛肉,摸一摸都沒錯的。而這摸的關鍵一點在於,感受肉質表面的粘稠度如何。有些肉肉摸起來特別粘手,覺得水分特別足,這樣的肉一般都是注水肉,以前注水肉在豬肉裏特別常見,但其實羊肉和牛肉也難以幸免,老板為了讓一塊肉賣到兩塊肉的價錢,就會給肉注水,而咱們只需要在購買之前,摸一摸,就知道那塊肉有沒有被注水了。

amocity
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第二個小技巧:聞一聞

這個聞一聞的小技巧,在挑選羊肉的時候特別奏效,因為大家都知道羊肉本身就有一股或多或少的膻味,這股膻味氣味對比豬肉和牛肉來說是更強烈一些的。所以咱們不需要特地湊近去聞,就站在邊上就能能聞到了,如果羊肉散發出來的膻味屬於正常範圍內的味道,就說明這塊羊肉還算新鮮,但是如果已經開始散發出不同於以往的氣味,而是逐步的有些臭了,那就說明這塊羊肉已經不新鮮了,存放的時間較長,接近變質,因此稍微聞一聞,也能分辨一塊羊肉的好壞。

amocity
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第三個小技巧:看一看

一般羊肉的顏色,相對於豬肉來說更紅潤,但是比起牛肉來說顏色又偏淺一些。所以在了解正常羊肉的顏色之後,就可以通過肉眼的觀察來分辨羊肉的好壞,放置時間較長的羊肉表面會逐漸發黑,肉質發乾,新鮮的羊肉顏色紅潤,脂肪與肉質纖維分布不規律但是非常分明,脂肪顏色白而亮,非常漂亮。肉檔老板一天會進兩次貨,一次在早上,一次在下午,早上的肉是最新鮮的,也是最漂亮的;下午的肉有一部分是早上沒有賣完繼續售賣的,所以咱們去買肉的時候,早上去就能買到最新鮮的肉肉。

羊肉制作的美味佳肴非常多,其中碳烤羊腿就屬於很受歡迎的一道菜,烤得鮮香冒油的羊腿,一片片切下來之後沾著椒鹽一起吃,再搭配一瓶冰鎮啤酒,那簡直就是夜宵的最佳打開方式!大家還喜歡吃羊肉的什麼料理呢?歡迎評論區一起交流分享哦!