醃牛肉時掌握2點竅門，炒出的牛肉滑又嫩，讓你越吃越上癮

之前的菜譜裏面有給大家分享過牛肉的做法，結果大家在評論區裏面紛紛的給我留言，問我牛肉應該怎麼炒才可以又滑又嫩的，今天我就來給大家解釋一下，其實跟怎麼炒牛肉和用什麼食材來炒牛肉都沒有關系，重點就是醃制牛肉的時候應該放點什麼調料。有的人放雞蛋，有的人用啤酒，還有的人用黑胡椒。我今天就特意的做了一道芹菜炒牛肉，跟大家分享我醃制牛肉的調料。

牛肉的營養價值非常的豐富，在肉類裏面有著非常崇高的地位。當然價格就代表了一切，像是正在長身體的孩子就應該多吃牛肉才行，孩子身體強壯健康才是我們做父母的唯一心願。這道菜做起來其實非常的簡單，但重點不在做菜的過程而是醃牛肉的過程，掌握了我這2點醃牛肉的竅門，保證不比飯店的差到哪裏去。

菜名：芹菜炒牛肉

所需食材：牛肉200克，雞蛋清1個，小米辣2個，紅尖椒3個，芹菜150克，小蘇打1勺，食用油適量，老抽3克，生姜1小塊，大蒜2瓣，鹽適量，生抽2勺，清水少量。

制作步驟：

1、食材大合影。

2、牛肉放進水裏面多清洗幾遍，把多餘的血水洗乾淨，第一個竅門就是一定要按照牛肉的紋理來切，順著肉的紋路切成薄片，

3、牛肉切好了以後在裏面放進1個雞蛋清，適量的鹽，生抽，老抽，小蘇打和清水用手抓拌均勻，這是第二個竅門，裏面要用蛋清和小蘇打來攪拌，這也是能讓牛肉嫩滑的關鍵。

4、把芹菜摘去葉子洗乾淨切成段，大蒜切成末，姜和辣椒切絲。

5、平底鍋燒油，把牛肉放進去開始翻炒，不用炒熟，微微的變色就可以盛出來了。

6、留底油，把辣椒跟蒜姜全部下進鍋中翻炒，再放入芹菜段，炒至斷生。

7、最後放進去剛才炒好的牛肉，再加入適量的生抽跟雞精再翻炒片刻就可以出鍋了。

8、 好吃不容錯過。

小貼士：

1、竅門讓我寫在文中了，一定按照我的方法做才能得到滑嫩的牛肉。

2、炒菜的過程不要加水到鍋裏，時間也不用太長，大火快速的翻炒。

3、炒菜裏面用的芹菜，也要挑選比較脆嫩一點，新鮮的才行。

文案編輯：目海食吃貨日記