羊肉不管怎麼做，最忌放這3種調料，難怪羊肉膻味大湯不鮮

羊肉不管怎麼做，最忌放這3種調料，難怪羊肉膻味大湯不鮮。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？

隨著生活水平的不斷提高，越來越多的朋友喜歡吃羊肉啦！尤其是到了寒冷的秋冬季節，羊肉更受歡迎啦。羊肉屬於溫性的食材，每天早上喝一碗溫熱的羊肉湯，全身上下都不用擔心怕冷啦！羊肉除了可以做羊肉湯之外，還有一個出名的做法就是紅燒羊肉啦！這個季節羊肉的價格也不算太貴，不知道大家最近有沒有吃羊肉呢？

羊肉相比於豬肉來講，有一個最大的缺點就是膻味大。那麼為啥飯店做出來的羊肉就那麼好吃呢？今天我就把燉煮羊肉的正確做法分享給大家，我們在家燉煮羊肉的時候，最忌放這3種調料哦。難怪自己在家燉煮出來的羊肉膻味大湯不鮮。好啦，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

燉煮羊肉不能放的3種調料

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NO.1不能放八角

我們在家燉煮羊肉湯的時候，首先牢記第一個不能放的調料就是八角啦。八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且燉出來的羊肉湯膻味越來越大。同時還破壞了羊肉的鮮味，所以我們在家燉煮羊肉的時候一定不能放八角這一味大料哦。這就是農村俗語所說的“豬不椒，羊不料，牛不韭”的意思。

NO.2不能放料酒

料酒雖然能給肉類去腥，但是它在燉煮羊肉的時候缺少了用武之地哦。用料酒燉煮過羊肉湯的朋友都知道，加入料酒後燉煮出來的羊肉味道發酸。所以下次再燉煮羊肉的時候，切記不能放料酒，這一個調料哦。料酒只有在高溫烹飪的時候才起到作用，像我們在家炒肉絲的時候就可以放入料酒去腥。燉煮羊肉的時候就不要放啦。

NO.3不能放桂皮

燉羊肉湯的時候，第三個不能放的調料就是桂皮啦。羊肉湯最好喝的關鍵就是湯汁奶白，放入桂皮後會使燉出來的羊肉湯發黑。還會掩蓋羊肉本身的鮮味，所以我們在家燉羊肉湯的時候就不要放桂皮這一個調料啦。

如果在家燉出來的羊肉湯好喝沒膻味呢？喜歡在家燉羊肉湯的朋友，不妨仔細往下看吧。話不多說，直接給大家分享乾貨啦。

——燉煮羊肉湯的詳細做法——

准備食材:羊骨頭一斤，羊肚，羊臉，胡椒粉，精鹽，大蔥，老姜，小蔥。

操作步驟:

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1.首先准備新鮮的羊骨頭一斤，然後用刀給它剁碎。把這些羊肉身上的材料放在清水中浸泡兩個小時。把裏面的血水浸泡出來，這樣裏面的膻腥味就小很多啦。

2.兩個小時過後，把羊骨頭、羊肚以及羊臉放入冷水鍋中。放入蔥、姜去腥。不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開後撇去表面的浮沫，用中火再次煮五分鐘，然後撈出。放在清水中，把這些浮沫清洗乾淨。

3.羊臉給它切成細絲，羊肚同樣切細絲。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把羊骨頭放進去大火快炒五分鐘。把裏面的油脂炒出來，然後在裏面加入適量的溫水，沒過羊骨頭。羊臉、羊肚同樣放進去，放入蔥、姜去腥。再放入山奈、山楂和拍碎的草果。

4.不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開後蓋上蓋子用中火慢燉30分鐘。30分鐘後，往裏面加入少許的精鹽、胡椒粉去腥。再次慢燉5分鐘，臨出鍋前撒入少許的香菜，以及蔥花就可以出鍋裝盤啦。

好啦，以上就是關於羊肉的正確分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。