小編的世界 優質文選 吃辣
字體大小:
2022年3月12日 -
:
蠔油蘑菇
-食材-
蘑菇、姜、蒜頭、蠔油、青紅椒、雞精
-步驟-
1.蘑菇們洗乾淨切小,青椒和紅椒切碎。
2.鍋裏放油燒熱,放蒜、姜片爆香,下蘑菇。
3.加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁,轉小火稍稍燜1分鐘。
4.青紅椒入鍋翻炒。
5.試試鹹味,不夠加鹽。
6.加一點雞精。
五花肉乾煸茶樹菇
-食材-
五花肉、茶樹菇、青椒、姜、蒜、乾辣椒、生抽、鹽、雞精、油
-步驟-
1.五花肉切片,姜蒜切細,青椒切絲,茶樹菇提前用水泡發。
2.熱鍋熱油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然後留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中,油熱後放入姜蒜、乾辣椒炒香。
4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒,茶樹菇是泡發的,把表面水分炒乾。
5.茶樹菇炒差不多時,加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右,即可出鍋啦。
青椒素炒杏鮑菇
-食材-
青椒、杏鮑菇、大蒜瓣、生抽、老抽、鹽
-步驟-
1.將青椒切成細條狀或薄片。
2.把杏鮑菇洗淨,切細條狀,切條狀較好入味。
3.將大蒜瓣輕拍去皮,切丁。
4.在熱鍋中加入一些食用油。
5.待油熱時,加入切好的大蒜爆香。
6.大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒,加入少許食鹽,讓青椒入味,脫水。
7.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇,大火翻炒。再加入鹽,生抽調味。少許老抽調色。
8.待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
杏鮑菇青椒炒肉片
-食材-
杏鮑菇、青椒、豬肉、油、料酒、鹽、糖、雞精、蔥花
-步驟-
1.准備好材料並清洗乾淨。杏鮑菇,豬肉分別切片,青椒切絲。
2.鍋中倒入適量油,燒熱,先放豬肉片稍微煸炒一下。
3.放青椒煸炒,最後放入杏鮑菇翻炒一下,倒入適量料酒,放適量鹽,糖,水進行翻炒。
4.蓋鍋蓋燒5分鐘,開鍋關火並放點雞精翻炒一下即可。
5.裝盤,上面撒點蔥花。
肥牛金針菇
-食材-
肥牛、金針菇、蔥、姜、蒜、辣椒、
-步驟-
1.蔥姜蒜和辣椒切碎。
2.肥牛提前從冰箱拿出來解凍,不用全化,稍軟些能掰開就行。
3.金針菇切去尾部,洗淨撕開。
4.爆香蔥姜蒜辣椒圈。
5.下金針菇翻炒。
6.倒入開水沒過食材,然後加入鹽、醬油、耗油轉中火煮一會。
7.旁邊另起一鍋,水燒開後下肥牛灼一下,變色後迅速撈起。
8.轉大火,牛倒進鍋裏煮2分鐘就完成啦!
9.出鍋撒一把熟白芝麻和蔥花辣椒碎!
剁椒金針菇
-食材-
金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小蔥、食用油
-步驟-
1.金針菇剪去根部,洗淨瀝水,擺在盤中。
2.將剁椒鋪在金針菇上面。
3.蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘。
4.金針菇出鍋後將盤子裏的湯汁倒掉不用。
5.小蔥切末,灑在剁椒上。
6.澆一些蒸魚豉油。
7.最後澆上熱油即可。
什錦燴蘑菇
材料:
蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個
做法:
1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗淨切丁
2.將所有的蘑菇過下清水,細筍切小段
3.西蘭花掰小朵,洗淨,焯水
4.油熱鍋放其餘的蘑菇和蔬菜翻炒
5.加調料入味,勾入水澱粉
炸蘑菇
材料:
蘑菇大半盒,面粉,玉米面
做法:
1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙面粉,2大滿湯匙玉米面(corn Meal),攪拌均勻
2、放蘑菇入粉漿裏打滾,讓粉漿裹住蘑菇全身,
3、放入油鍋炸即可。油不用太熱,七成熱就可以了。
椒鹽蘑菇
材料:
蘑菇500克,鹽,味精,乾澱粉,面粉,椒鹽粉適量
做法:
1.蘑菇撕小條,洗淨,略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料,調料味道要調好,因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多,因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了,要用筷子不停攪拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好,可以把油再燒熱複炸一下.撈出瀝油即可.
烤蘑菇
材料:
蘑菇3個,橄欖油4湯匙,姜末3湯匙,香醋4湯匙
做法:
1.蘑菇清洗並去杆,備用。放在盤子上,蘑菇裏層象鰓一樣的那一邊朝上。
2.用小碗調和油、姜和醋。把調好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上,放1小時。
3.中高火預熱烤爐,將蘑菇烤10分鐘左右,其間頻繁翻動,趁熱吃。
糙米蘑菇飯團
材料:
糙米飯半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片
做法:
1、先把糙米飯蒸好放涼,倒入些許醋增加味道(依個人喜好)
2、將豆皮、木耳切成絲、蘑菇切薄片。
3、切好的配料,稍微翻炒一下
4、將炒好的配料倒入飯中一起均勻攪拌
5、用手掌塑型,因為糙米飯比較不黏,要多捏幾次唷 !
清炒蘑菇
材料:
蘑菇250克、玉蘭片100克、色拉油40克、食鹽2克、醬油15克、香油5克、豌豆澱粉8克、白糖5克
做法:
1、澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用;
2、將鮮蘑菇去蒂,洗淨,瀝淨水,片成薄片;
3、玉蘭片洗淨,切成小片,取碗一只,放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕澱粉和少許水攪拌均勻,調成味汁。
4、鍋架火上,放油燒至七八成熱,下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下,炒至玉蘭片變為玉白色
5、立即倒入味汁,將鍋不斷顛翻,汁一轉濃,淋上麻油,出鍋裝盤即成。
蘑菇菜絲燕麥粥
材料:
燕麥片70克、蘑菇100克、油菜150克、食鹽適量、高湯適量、植物油少許
做法:
1.鍋中倒少許油,熱油
2.把洗淨並瀝水的蘑菇倒入鍋翻炒,煸炒出水分
3.把油菜切絲後也倒入鍋中,翻炒軟,並加水燒開
4.把桂格燕麥片倒入煮約1分鐘即可
蘑菇玉米冬瓜湯
材料:
冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量
做法:
1.冬瓜去皮切塊,蘑菇洗淨撕小塊。
2.鍋中倒少許油倒入冬瓜翻炒。
3.然後加入蘑菇。
4.加入適量的清水。
5.煮上5-8分鐘後加入鹽。
6.再放入熟玉米粒繼續煮上3分鐘。
7.冬瓜變透明加少許味精調味。
8.最後淋入少許香油關火。
蘑菇玉米瘦身湯
材料:
玉米1根、小土豆1個、蘑菇100g 、鹽適量
做法:
1.土豆去皮上鍋蒸熟;
2.玉米洗淨剝粒;
3.蘑菇焯水後切片;
4.蒸熟的土豆切粒或壓成泥;
5. 鍋中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下鍋,中火煮約十分鐘至所有食材都熟;
6. 最後加鹽調味即可。
平菇炒木耳
材料:
平菇100g、木耳50g、青椒1個、紅椒1個、五花肉50g、白菜梗30g、大蔥10g、姜10g、蒜子10g、生抽5g、雞粉適量做法:
1. 木耳提前用清水泡發洗淨切條,平菇洗淨一起裝盤備用。
2. 五花剁成肉泥,白菜梗、青椒、紅椒全部切粗絲、大蔥切圈、蒜子拍碎、姜切絲。
3. 鍋洗淨擦乾,倒入適量油,六成熱時倒入蔥、蒜。
4. 蔥蒜爆香,放入姜絲、肉末、料酒。
5. 肉末炒香,倒入平菇、木耳。大火爆炒1~2分鐘。
6. 平菇、木耳炒2分鐘後,放入白菜梗、青椒、紅椒絲、生抽、鹽、翻炒均勻。
7. 青、紅椒絲爆炒30秒,雞粉調味炒勻即可起鍋裝盤。
草菇炒肉片
材料:
瘦肉250克、草菇250克、油10克、鹽4克、蠔油5克、姜10克
做法:
1、先將瘦肉切片,用油、鹽和蠔油醃上10分鐘,草菇在根部切十字。
2、在湯鍋內加入適量清水,燒開後便加入姜塊和草菇灼4分鐘。
3、後過冷水,撈起瀝乾水分。
4、起油鍋,放入肉片爆炒,然後加入草菇和鹽。
5、炒勻,蓋上蓋,最後煮3分鐘即可。
蒸釀香菇豆腐
主料:北豆腐300克,鮮香菇100克,榨菜20克,調料:醬油15克,白砂糖10克,鹽4克,香油10克,玉米澱粉5克
做法:
1、將豆腐切成四方小塊,中心挖空;
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水澱粉拌勻即成餡料;
3、將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟;
4、淋上香油、醬油即可食用。