聚會常做的經典菜，學會了在家也能是大廚

菠菜蝦仁

主料

蝦仁：115；小菠菜：300

輔料

鹽：1；生抽：15；油：適量；蠔油：10；醋：10；香油：1

具體步驟

1.准備食材

2.將菠菜洗淨，切段。

3.在鍋中加水，待水滾後將蝦放入水中,焯熟

4.菠菜放入水中,立即關火,兩分鐘後將菠菜撈出,放涼。

5.鹽、生抽、醋、蠔油、香油調成料汁

6.將菠菜去掉汁水,放入大碗中

7.蝦平放於菠菜之上

8.淋上料汁即可。

白菜豆腐鴨架湯

主料

鴨架：一只；白菜：半個；豆腐：一盒

輔料

鹽：少許

具體步驟

1.用鍋將少半鍋涼水做開，鴨架分成小塊，我是用手撕開的，小火煮到湯有些發白！

2.白菜切塊

3.豆腐切塊，備用

4.鴨湯發白後加入白菜和豆腐繼續煮

5.快煮好的時候加入適量的鹽，根據個人喜好倒入適量，然後關火，成功！

琵琶豆腐

主料

豆腐：1塊；乾貝：適量；蝦：適量；雞蛋：1顆

輔料

鹽：適量；胡椒：適量；蔥末：適量；香油：適量；蒜末：適量糖：適量蠔油：適量

具體步驟

1.准備好所有材料

2.把蝦挑去蝦線剁成蝦泥

3.乾貝放入水中泡半個小時（我買的乾貝是七八分乾的，所以洗乾淨就可以啦）。

4.乾貝水中放入蔥段、姜片，放入鍋中蒸半個小時，這樣可以更好的去除乾貝的腥味

5.蒸好的乾貝晾到不燙手的時候撕成絲

6.豆腐是超市買的成盒的一盒，放入一些乾貝絲

7.再放入蝦泥，蝦泥可以更好的提鮮，並且使豆腐吃起來口感彈牙（也可以再加一些香菇丁，這樣做出來的豆腐會更加的鮮香，因為今天去超市忘記買了所以就沒有放）

8.然後再放入適量的鹽、胡椒、香油、蔥末、生粉，並打入一顆雞蛋

9.最後將豆腐抓的越碎越好

10.鍋中放油，油溫六成熱的時候放入鍋中炸制（油溫六成熱的時候豆腐放進去會直接定一個薄薄的殼，鎖住了裏面的水分，吃起來更加的外焦裏嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，這樣的話豆腐才不會和勺子粘連）

11.炸好的豆腐先擺在盤中

12.鍋中放入少許油

13.放入少許糖、蒜末炒香

14.加入適量蠔油

15.加入高湯，家裏沒有高湯直接加的水

16.放入少量剛才處理好的乾貝絲

17.加些水澱粉收汁

18.把熬好的汁澆在炸好的豆腐上就可以啦。